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早餐是一天当中最为重要的一餐，尤其是对小孩子来说更是需要注重营养和均衡的一餐，在一般人的印象当中西方人的早餐好像都是牛奶加麦片，不过他们的早餐真的就和我们想像中一般那么单调吗？

不是的。如日本孩子的早餐一般有白米饭、牛奶、南瓜、葡萄、苹果、梨子、味噌汤、纳豆，还有鸡蛋捲和烤等，一般少不了的要喝一杯牛奶；美国儿童青少年的早餐食品主要包括谷类、奶或奶制品、肉类、蔬菜及水果等。面包和谷类食品是儿童青少年最常吃的食物，食用者占63.8%～87.0%。其次是食性谷类，他们尤其喜欢将其和奶一起食用。然后是奶制品、蔬菜、水果及肉类食品。尤其马来西亚孩子的早餐更是精心打造，一般由妈妈用水果、巧克力、奶酪、点心、蔬菜、玉米粒、蚕豆、牛肉等在餐盘里摆列成各种各样的动植物，孩子们亲切的叫做“童话餐”！

而今，我们应该看到，我国孩子的早餐真的令人担忧。

据《成都商报》2012年3月报道，“每天早上煮一包方便面”、“在路上买一张油炸饼或油条或鸡蛋灌饼”、“书包里装一个面包一盒酸奶，到学校吃”、……你的孩子是否每天都在吃这样的早餐？在营养学专家眼里，一份营养充足的早餐不仅是孩子们能量和营养摄入的保障，而且可以防止超重肥胖的产生、发展乃至成年期的慢性病。但是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所十多年来的持续追踪调查显示：尽管每天吃早餐的孩子比例占到八九十，但其中78%的孩子吃不好早餐。

据《中国青年报》2010年5月报道，以学生营养早餐为主题的《北京、上海、广州三地小学生早餐饮食行为现况调查》报告由上海市学生营养与健康促进会在上海世博园新西兰国家馆发布，调查显示，中国小学生的早餐行为习惯尚待改善，水果蔬菜摄入尤为缺少。 调查显示，作为中国最发达的一线城市之首的三地小学生早餐都主要由谷类、奶类和蛋类组成，种类比较单调，早餐有食用蔬菜、水果和肉类习惯的比例均不足20％，有超过一半的学生和家长甚至认为早餐不需要食用蔬菜和水果。多数人认为从过去的“白粥＋油条”过渡到“牛奶＋面包”就是营养早餐。可想而知，其他地区孩子的早餐情况更是令人忧虑。

早餐对儿童、对学生十分重要，据美国“心理中心”网站报道，美国宾夕法尼亚大学的一项新研究发现：每天都吃早餐的孩子智商会明显偏高。早餐吃什么最聪明呢？平日早餐有粥、鸡蛋、牛奶、豆浆、豆腐脑、面条、面包……各式各样，但有奶有肉并不是“早吃好”，因为营养还不够全面。应该在孩子的早餐中适当加点新鲜的蔬菜、水果，特别是香蕉，香蕉含有丰富的维生素和矿物质，具有清热、解毒、生津、润肠的功效，既能满足孩子对矿物质的吸收，还能促进肠道吸收，保护消化系统。

不吃早餐的孩子和学生，每天中午近4个小时繁重的脑力劳动，如果没有足够的营养、膳食的平衡，对于孩子的学习是大受影响的。不吃或吃不好早餐的孩子往往注意力不集中，记忆力降低，一上午都无精打采，对于健康发育极为不利。不吃早餐的孩子还容易抑郁和焦虑，美国哈佛大学医学院精神卫生学专家墨菲完成的一项研究很能说明问题，他对巴尔的摩和费城两个城市公立小学的100名青少年进行研究发现，与很少吃早餐的孩子相比，那些经常吃早餐的孩子数学成绩高出40%，并且较少旷课或迟到。不吃早餐的孩子出现抑郁和焦虑的可能性分别是其他人的3倍和4倍。与坚持吃早餐的孩子相比,不吃早餐者出现多动症和其他心理疾病的可能性高出30%。另外，墨菲博士的研究还显示，不吃早餐的孩子改吃早餐后，他们的学习成绩会产生很大的飞跃，同时这些孩子出现抑郁、焦虑、多动症的几率显著减少。

怎样让孩子吃好早餐呢？上海交通大学营养系蔡美琴教授表示，一顿营养均衡的早餐应当包括4种以上的食物，不仅要有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还需要维生素及矿物质，早餐种类少，结构不合理，不但会影响到营养素摄入的均衡，还影响到消化吸收，进而影响健康与发育，可能造成记忆力降低、肥胖、便秘、肠胃疾病等问题。作为常被学生和家长忽视的水果蔬菜恰恰是提供维生素C、膳食纤维等营养元素的重要来源，而中国学生在这些营养元素的摄入上明显存在不足。