加载中…
个人资料
淘宝-风林斋
淘宝-风林斋
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:526,094
  • 关注人气:985
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

深夜发吃,甚为抱歉 - 中国名菜集锦之一 川菜

(2013-01-09 23:15:32)
标签:

八大菜系

川菜

中国名菜集锦

美食

分类: 衣食
深夜发吃,总令人鄙视,但此套《中国名菜集锦》,实在叫人太过欣喜~

居然又让日本出版社印制出了最好的中国艺术,三十年后大陆所出美食图册仍无出其右者!虽然《舌尖上的中国》证明了我们能拍好本民族饮食,但不知何时类似的图册能诞生?

但此套仍为不可超越处:当年日本派来上百人的制作团队,细致到“日本的版面设计和艺术指导绘制了大量的入书装盆器皿画稿供中方参考和准备”,于是所用餐具竟有大部分从博物馆借出!(《吃的研究(二) 参编<中国名菜集锦>》,熊四智;四川烹饪2007年第02期)

我们虽然逢饮食必讲色香味俱全,但明清以降,对餐器的要求和眼光每况愈下,今天的大酒楼也难免要么大白盘子,要么大龙大凤……

可惜只出了北上广和我们川菜,剩下的不知何故终于没有做齐八大菜系,但饶是川菜第一册,已经美不胜收了:

低调的纯黑封套和黄黑硬壳,但各册邀请相应省份的名家题名、作序、配画,真如当年国有老店,不在意门面不起眼,自是内有洞天,不惧巷深:
深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

汉画像砖宴乐图景的扉页,雅致的开篇~
深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

马识途的序只有日文版,略过。
深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜
每册精选几家名菜馆,十余道主厨大菜,更从饭店装潢、厨房砧板延伸自菜园、市场、城市风光,务求将舌尖上的中国推荐介绍给日本大众,其心可嘉。 
深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜
樟茶鸭及做法,虽然君子远庖厨,但谁说油晃晃的烤炉和热腾腾的砧板不引人口水呢?
深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

凉粉鲫鱼,川菜中的大爱,可惜北方没有米凉粉,豆腐鲫鱼完全不在一个档次上啊……
深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜
博物馆级别的餐器,方与厨艺国手相得益彰,终有用武之地。
深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜
(提示一下花瓣其实是肉片,莲蓬是豆腐,剩下的就可以自己学了:)

枉我喜欢了二十多年锅巴肉片,竟未见过如此巨大的一钵! 
深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜
父亲去日本时候,对方人员得知这是天府之国来宾,套近乎地用中文发音:“哦,麻婆豆腐!”主客莞尔会心~

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜


深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜


深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

深夜发吃,甚为抱歉 <wbr>- <wbr>中国名菜集锦之一 <wbr>川菜

余于末处,又悲夫老店之不再,味道之消散。十年前的美食书会感叹一句:“如今会做的人啊,没了!会吃的人啊,也没了!”但今日却更要感叹:如今能放心吃的还有啥……

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有