世博会日本馆向国人介绍了怀石料理，这是料理与禅宗、茶道集于一体的日本国宝，但我感觉是餐器并不太好，也没有向客人宣讲怀石之本意，故而多有人抱怨三千元一位还吃不饱！这些外行无所谓价格，反正有发票，所以怀石料理之敬天地、尊四时、齐万物也不足为他们所道，不如与陌生的同好共赏。

这套怀石全书――日本各大顶级料理店及料理师傅联袂奉献了各家怀石料理并附详细做法，既是菜谱，更是日本料理国宝的鉴赏图录。分季节编为四册，仅是简单写写，拍拍这些图片，也顿时饿了，怀抱大石继续为书友做奉献吧。


其实怀石料理，既然在料理店消费，而非在寺院参禅，所以对于都市人，也别想着一顿饭能参悟大道，现实一点，比起其他料理更接近自然，顺应天时和物候，于是让人在一饭之间，跳脱钢筋水泥金钱欲望的包围，勾起些许久疏了的对美的感知。

既然处暑已过，将至白露，这次就应景地先发初秋之篇吧，整整十二席，有传统的应节之定式，也有大厨们为了特定主题和客人而创制的新席，其实够欣赏到冬天了（若没有基础认识，推荐先看看这篇图文并茂的博文http://blog.renren.com/share/255553021/2644798893）:
  















插个话，图片均可点击放大，希望都点击查看原图，意在：
一，起码要看清何谓向付、八寸，用了哪些食材和技艺，方能体味每道菜肴背后大厨的用心，日本人很在意做事时自己的投入，用仪式与心力提升艺术品的内涵与品质。而享用此一艺术的人，确实应该对等地努力去体会其用心。

二，看清餐器。世博会的餐器“有很多都是特意在景德镇定做的”，虽说是迎合本土审美，但闪着贼光的新作器皿，削弱了怀石料理的文化含蕴。传统文化渐向当今审美屈服不假，但也更显得国宝艺术中传承的文化精髓，是多么弥足珍贵，值得精心体会。


















日本继承了阴历与节气节日，端午、重阳等等都是一年大事，再与本土神道教结合后便有了更多的节令和对应的庄严仪式、得体衣食，日本人的讲究与遵循岁时，实在能感动文化断裂的华夏旧邦之人。 
































作为怀石料理系列第一篇，匆匆发布了一些图片而已，文字太少，挂一漏万。先感性地饱览食器之精美，菜肴之多变，节令之合宜……下篇再多译出一些文字，多讲点怀石料理的奥妙，比如那些俭省到不够果腹的丁点食物却来自大量的食材和多重的炮制；那些多样的陶艺隶属不同地域和门派，而最粗朴的恰是最上品的大师心血……