材料鲜淮山约250克，鸡脚8只，排骨100克，姜2片，盐、水适量。

    做法1、鲜淮山去皮，切块。2、．将鸡脚及排骨，放入滚水内飞水，放清水中大火煲10分钟，然后改用火煲1个半小时，将鲜淮山放入，再煲30分钟（以鲜淮山绵软为度），然后用盐调味即可。

    特点这汤能强健筋骨，补益脚力。

    淮山冬瓜盅

    材料鲜淮山200克，鲜莲子、鲜茨实、鲜百合、白果、鲜菇、带子、虾仁各适量，冬瓜半个，盐、鸡精适量。

    做法1、冬瓜去囊、去核，连皮连肉炖熟，备用。2、用上好的老火汤将鲜淮山、鲜莲子、鲜茨实、鲜百合、白果、鲜菇、带子、虾仁煨滚过后，倒入冬瓜盅中即可。

    特点鲜甜可口。

    淮山炖土鸡

    原料净肥土母鸡半只（约重250克），鲜淮山200克，盐适量，味精2克，胡椒粉少许。

    做法1、土鸡洗净，斩成块，淮山去皮切滚刀块，待用。2、鸡块放碾中，封保鲜膜，用高火加热3分钟，倒去血水，淮山加开水，高火加热2分钟，沥出，待用。3、将鸡块放入耐热煲，加开水，用高火加热15分钟，取出。加入淮山，调好味，再用中高火加热15分钟，即成。

    特点清鲜味美，滋肾养脾。

    淮山炒虾仁

    材料鲜淮山150克，虾仁150克，红辣椒1根，香菇2朵，葱1根，酒、盐各半茶匙，高汤2大匙，太白粉水1茶匙，香油少许。

    做法1、将草虾仁去肠泥，切开背部，鲜淮山200克，鲜莲子、鲜茨实、鲜百合、白果、鲜菇、带子、虾仁、淮山、香菇切丁，红辣椒切片备用。2、烧一锅水，除了红辣椒，将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香，再放入材料及调味炒拌均匀即可。

    特点淮山嫩爽，虾仁滑爽，色泽鲜艳，营养丰富，热量低。

    鲜炸淮山

    材料鲜淮山500克、枸杞50克，海盐少许

    做法1、鲜淮山去皮、洗净，切约2公分宽厚，长约6公分，入盐拌均匀备用；枸杞泡开，挤干水分备用。2、鲜淮山入热油锅中（用炸或煎皆可），炸至表面微黄即可起锅，平铺盘内，枸杞撒在上面即成。

    特点色泽可爱，清香可口。健脾和味，护肝明目。

    淮山蜜汁饼

    材料鲜淮山500克，面粉150克，蜂蜜一汤匙、白糖100克和猪油、淀粉、核桃仁和什锦果料少许

    做法鲜淮山蒸熟去皮，加面粉，揉成面团，压成圆饼状，上面摆核桃仁和什锦果料，蒸20分钟，最后在圆饼上浇上一层由蜂蜜、白糖和猪油、淀粉少许加热混和的糖蜜汁即可食用。

    特点形色美观，味香爽口，并有滋肾养阴功效。适用于肾虚体弱，消渴，尿频，遗精等症。