台北士林夜市

                  台湾宝岛幸运行（二十八)

 

 

                                                                 前文提到，俺们到台的第三天，留宿在高雄，故晚饭后，地接导游，按台湾宝岛环岛游的日程安排，带俺们全团，去了高雄的六合夜市。

    其实俺离京之前，曾因公出，多次到过台湾的女儿，就给俺说了：到台北，一定去台北的夜市看看，很有特色。恰好，俺们第七天返回台北的当晚，也是晚饭后，地接导游带俺们去了士林夜市。

 

    士林夜市是台北最著名、也最平民化的夜市去处，夜市可分两大部分，一是慈诚宫对面的市场小吃；一是以阳明戏院为中心，包括安平街、大东路、文林路围成的区域。南北小吃、流行服饰、杂货、加上如织的人潮，溢散热闹滚滚的气息。

　　位在慈诚宫对面的士林市场，铁皮覆顶，市场内囊括大江南北综合小吃、从牛排、铁板烧到蚵仔煎、广东粥、生炒花枝、琳琅满目；每到夜晚，逛夜市的人潮总将狭窄的通道挤得水泄不通。

 

 

 

 

　　

 

 

  以阳明戏院为中心所围成的夜市，则主要由几条小巷道构成，穿梭其间，格外有一种市井滋味。各式店铺及地摊挨家紧临，小吃摊、服饰店、精品店、鞋店、唱片行、运动用品等，只要市面上流行的，在此都找得到。每当夜幕渐渐笼罩，华灯初上，士林夜市即步入繁华。

  

 

 

 

 

 

  士林夜市原是靠近基隆河的渡口，从士林的农产品到艋舺、大稻埕的货物都在这里交易，1909年设立士林市场一直发展至今。过去的交易主要集中于妈祖庙“慈諴宫”之庙前广场，然而市场摊贩逐渐侵占庙宇用地，于是慈諴宫筑起围墙保留仅存的狭窄庙地，围墙只能任由摊贩使用。士林夜市过去主要以慈諴宫对面的夜市，以及文林路商圈为中心，后来两地因规模扩大而合而为一，变成包含文林路、大东路、大南路

　　

 

 

   士林夜市原本是以小吃与摊商而兴起，迄今仍以此为主；然而由于士林夜市的规模与商机极大，周边地主纷纷开设店面赶上商机。在士林夜市里可以尝到全国各地的美味小吃，如蚵仔面线、天妇罗、蚵仔煎、清蒸油炸肉丸、珍珠奶茶、广东粥、日式寿司、韩国泡菜锅等…还有，炸鸡排，生煎包 ，盐水鸡 ，葱油饼 ，凉面 ，大香肠 ，大饼包小饼 ，蚵仔煎 ，花枝羹 ，天妇罗 ，牛排 ，士马铃薯 ，甩饼 ，药炖排骨，马铃薯片 ，青蛙下蛋 ，柠檬爱玉，泡泡冰等，保证让您回味无穷，吃饱喝足后沿途各式的皮包、鞋子、衣服及百货饰品，总类琳琅满目，物美价廉的吸引力，准让您荷包大失血。热闹的首要表象就是人多、人气旺。    

                                                             

 

 

 

   士林夜市以占地大、种类多样、物美价廉闻名，是台北最出名也是最平民化的夜市去处。它分为两大部分，一是慈诚宫对面的市场小吃；一是以阳明戏院为中心，包括安平街、大东路、文林路围成的区域。夜市内抬头就见五光十色的小吃招牌，不但是台北人夜晚逛街的好去处，而且也是游客聚集最多的地方。

    

 

 

 

 

 

 

 

 

  按俺个人印象说：高雄六合夜市景况，要好过台北的士林夜市。前者井然有序，后者拥挤噪杂。俺的看法是：高雄毕竟城市小于台北，城市人口密度就有差异；其次高雄六合夜市，定位就是对外开放的观光夜市，而士林夜市，是原汁原味的本土平民夜市。

   

台北士林夜市，总体布局与高雄的六合夜市大异，很若内地南京的夫子庙。大概是经过类似内地，由政府机构出面，从新改建整合整顿过，故分上下两层。上面一层好似是以经营小商品为主，地下一层才是各色小吃。上面一层游人稍显稀疏，下面一层早已是人声鼎沸，拥挤噪杂不堪。俺恰好佳能X30相机没电了，只好用老伴的索尼卡片机，匆匆游走行摄了一遍士林夜市。只在上面的糕点摊位，为家人买了几许台湾特色食品，就草草结束了士林夜市的观光。

 

    有关网络资料所言：夜市，是一个城市的名片。其实俺看夜市，可有一比：城市的繁华闹市，白日的景色景致，就是身着正装的摸样；而夜市，则是一个城市，脱下了华丽的服饰，仅穿着大裤衩，小背心而裸露真性情的摸样。

    顾名思义，夜市就是晚上才开业的市场。在大部分台湾人心目中，夜市文化是台湾特有的夜生活。若从外来游客的角度观察，不难发现夜市堪称台湾社会的缩影。

   台湾夜市自上世纪50年代开始兴起，形态不一，或吃穿用集于一市，唯以小吃居多。其发展相当快速，并由走动式饮食摊，集结成现今夜市。台湾自从有夜市，就一直有“合法”与“不合法”的争论，夜市带来的交通、卫生、环境等问题一直存在，所幸没有简单的查抄、粗暴的拆迁，而较多的是引导。后来夜市逐渐打出品牌，形成各自特色。

    如今，夜市已成台湾平民文化的最佳代表。不但台湾民众爱逛夜市，来台的观光客也对夜市很感兴趣，很多介绍台湾的旅游手册中都会提到夜市。根据台观光部门所做的“2009年来台旅客消费及动向调查”，观光客最常去的景点，第一名为夜市（每百人73人次），超过台北101（每百人58人次）及“台北故宫”（每百人52人次）。夜市已成为观光名片，“观光局”还多次举办特色夜市选拔，标志台湾夜市，虽是路边摊，实已积蕴深厚文化。

    台湾夜市，为台湾各大中城市的现代文明，增添着生机盎然的文化色彩。以台北为例，这是一座现代国际大都市，但它在与国际流行同步之际，又有丰富的历史与文化特色，形成多元的生活形态和风貌。这是现代城市文明的显著标志。而夜市，恰恰使这种特色更加鲜明、靓丽！ 

    台湾的夜市历史悠久，经久不衰。不少摊商几代家人传承。创名牌是摊家的追求，也是市场经济竞争的产物。台湾夜市的小吃最有名，好多是以人名做店名，又创建于民国三四十年，到今天，店家已是三四代的后人。由此，逛台湾夜市，必须懂得两个词：道地、古早。懂了这两个词，任何人都会体会到：一种依附于土地的况味，及延续了几十年的温情。

    台湾夜市的兴起，还有其社会的原因：一则是台湾失业率很高，年轻人找不到工作，也有人三四十岁丢掉了饭碗。故此，靠一技之长，投资不大，到夜市摆摊，靠夜市营生，自谋职业，养家糊口。实际上，不少夜市摊贩属无证经营，根本不交税，地方政府心知肚明，睁只眼闭只眼。不过，新出来摆摊的人被地头蛇欺负或者黑道来讨“保护费”也是常有的事。

 

    二则是那些自大陆来台的老兵，和他们的家人，在艰难困苦的岁月里，把所有能够创造生活收入的方式，都摆上了街头，摆在了寺庙边、学校旁，聚集起来，久了成为夜市。靠他们当年琢磨出来的手艺，福泽了后代，也照料着今人。那些老兵打死都不会想到，他们当年为了讨生活而促成的夜市文化，现今却为台湾做了了不起的贡献，仅仅一个台中的逢甲夜市，1500家店，每天一家店平均营业额可达1万台币；一个逢甲，一年就是几十亿的经济效益。由此，尊重历史、保持传统，也是台湾夜市文化的一大特征。

     台湾夜市，会让游人感到无限熟悉。夜市里有N多卖小吃的、卖冰的、卖饮料的、卖水果的，卖衣服的、卖小玩意儿的，外加上各种游戏，套圈的、打气球的、投篮的，我见过最过分的是钓乌龟，真的是金钱龟啊，还有脚底按摩，全身按摩什么的，反正你能想到的会有的小买卖、小生意，都可以发生在夜市。

     就俺自己的感知，台湾夜市，现已成为台湾旅游的观光产业，对于招徕观光客，具有无穷魅力。台湾夜市最大的特点是什么呢？热闹！走进台湾夜市，或品尝名小吃，或随心购物，或携幼玩耍。吃得开心，买得称心，玩得欢心。吃喝玩乐，其乐融融！每到夜晚，各行各界的民众逛夜市、吃夜市、玩夜市的人潮如流，熙熙攘攘，络绎不绝。举家出动者有之，情侣同行者有之，同仁好友结伴而游者亦有之，也是外地和外国游人，前来凑热闹的必到之处。

　  但如何事物，都是对社会起着双刃剑的作用。在少数台湾人心目中，台湾夜市就是“都市毒瘤”，严重破坏了现代大都市的形象。岛内一些地方政府，近年来也在试图改造部分夜市，但当传统街面夜市被迁进体面的大楼后，却发现客流量锐减，民众纷纷为“夜市熄灯”怪罪为政者。也许，夜市最迷人的恰恰是它的混乱与嘈杂？

 

    夜市最为人诟病的，就是噪音、交通阻塞、空气污染，及油污、厨余处理不当等问题。但在台湾夜市，都在尽可能地改变着这种状态。有的夜市，完全看不到这种景况：每晚七点过后，夜市就开始热闹起来，百余家摊铺一字整齐地排开，奉上数百种传统美食。路面干净，桌椅整齐，餐具洁净。

 

　　台湾夜市的管理体制和模式也令人赞佩。在这里，夜市是民有、民营、民享、民管的领地。管理上的自主、自治与自律给我留下了美好的印象。在台湾，管理夜市的机构是自治会。自治会的成员由业者直接选举，任期两年。

 

   

 

  夜市的场地一般是利用商业街的路段，日间交通无阻，店铺营业，晚间封路开展夜市。有的市县如苗栗、花莲等地，是利用停车场，白天停车，夜晚5时至次日凌晨夜市。夜市的管理包括摊商的经营规则、市场秩序、环境卫生、维权安保。

   

 

   摊位每两年抽签方式调换一次，力求公开、公平、公正。尊重法律约束、迎接顾客检验、接受舆论监督是夜市自治会和摊商业者的共同承诺。与月中旬，台北士林观光夜市受到报界批评，自治会立即组织摊商讨论，研究整改措施。有的摊主发誓“决不做害群之马”。

    尤其是台北士林夜市，环保整洁，源于自我管理。士林夜市，不仅提供了丰富的“古早”味美食，而且在硬件和软件的管理上，都比较有序。

环保、整洁的市场不是来自于行政部门的严格整治，而是“自治”的结果。

 

    台湾夜市，都有一个自治性的组织—业主协会，协会的主要任务包括促进夜市的繁荣；维护整体经济秩序；协助维护宁夏路市容整洁和交通秩序；策划办理夜市整体促销活动；促进和维护宁夏路地方和谐。夜市的所有摊贩都是协会的会员。

   

 

 

 

  根据夜市的《摊贩管理计划》，专任清洁人员需在每日夜市收摊后，清扫宁夏路地面及附近小学的步道；每小时清理打扫营业现场的公共区域环境，并巡视公共垃圾桶，以维持卫生环境；油炸饮食摊贩须每天刷洗营业现场的地面，收摊打烊后，各摊贩要清扫整理各自的营业范围，并清除垃圾和废弃物。

 

    除此以外，2台北市市场管理处，还在夜市推行油脂截留器。油脂截留器，可以将摊贩营业时，所产生的油污水有效过滤分离、截留油脂，再将符合排放标准的污水排出。油脂截留器设有滤网，摊主每天必须做基本的清洁。每周夜市观光协会，会派专业清洁公司来抽取油污水，费用由会员共同分担。干净环保，让台湾夜市文化更有魅力。

 

   

 

    台湾宝岛环岛游，观光一下台湾夜市，是认识台湾宝岛，最真切的地方。内地人，到台湾，逛夜市，顿时就没了生疏与陌生。