学而时习之：向日葵

 

    向日葵，在文革中，最时尚的植物。那就是源于其“向日”的机能，可以表达永久的“忠诚”。

   
   我结缘向日葵，是我祖母在世时。那是在困难的年月里，我祖母由于小农自给自足的意识，为弥补全家人一些“口腹”的需求，曾在我家的附近，辟有两小块“自留地”，种一些时鲜菜蔬，解决市场购菜紧张的状况。那时，葵花籽，只有到春节，凭副食本，北京市民每人才能吃到二两。我祖母，充分利用她开辟的“自留地”地边，撒种下葵花种，直到了秋季，就可以收获丰足的葵花籽。即解决了我们家人的零食，又可以在地边，以向日葵的茎秆，围做这小块“自留地”的栅栏。

 

   其间，祖母还巧妙地删留、利用向日葵，不同高度的枝叶，遮蔽住过往行人的视线，屏障住“自留地”中种植的菜蔬。杜绝人因妒忌心，偷、毁自己精心植种的菜蔬。

     祖母由于年迈体衰，需要我放学后，春天帮她刨坑撒种，夏天则需要从家中提水浇灌，秋天则需要我帮助收获籽实。故，我自感对向日葵并不陌生，但详情却知之甚少。

     前日走山经北京植物园，见园中植有一片向日葵，花开正盛，向阳一派金黄，蔚为壮观。随手摄了几张图片带回家中，信手在网上查了几多资料，才清楚何谓“熟视无睹”：

    
  向日葵（英文：Sunflower

  学名：Helianthus annuus），

  别名：向阳花、转日莲、向阳花、望日莲。

  是一种可高达3米的大形一年生菊科向日葵属植物。其盘型花序可宽达30厘米。因花序随太阳转动而得名。

   生物学分类：

系植物界 Plantae，

被子植物门 Magnoliophyta，

双子叶植物纲 Magnoliopsida，

菊目 Asterales，菊科 Asteraceae，向日葵属 Helianthus，

向日葵种 H. annuus 。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   向日葵性喜温暖，耐旱。原产北美洲，世界各地均有栽培。

   向日葵的植株由根、茎、叶、花、果实五部分组成。

  (一) 根 ：向日葵的根由主根、侧根和须根组成。主根入土较深，一般为100~200厘米；侧根从主根上生出，水平方向生长；侧根上长有许多的须根。侧根和须根上着生根毛。向日葵根系发达，在土壤中分布广而深，其中60%左右的根系分布在0~40厘米土层中。 向日葵根的生长速度一直比茎快，花盘形成前后根生长最快，到种子开始成熟时，根不再生长，以后便逐渐枯萎。此外，在适宜条件下可长出大量的水根(似玉米的气生根)。

  (二) 茎 ：茎秆圆形直立，表面粗糙并被有刚毛。茎由皮层、木质部和海绵状的髓组成。生育后期，茎秆木质化，而茎内的髓部则形成空心。向日葵的胚茎有绿色、淡紫、深紫等，是苗期识别品种的重要标志。 茎的高度，不同类型的品种差异较大，同一品种，株高受播期及栽培条件的影响，差异也很大。茎的生长速度以现蕾到开花最快，此时生长的高度约占总高度的55%，以后生长速度减慢，仅占5%左右。 向日葵的分枝性，一种是由遗传性决定的后一种是环境条件引起的。

  (三) 叶 ：向日葵的叶分为子叶和真叶。子叶一对。真叶在茎下部 1~3节常为对生，以上则为互生。真叶比较大，叶面和叶柄上着生短而硬的刚毛，并覆有一层蜡质层。叶片数目因品种不同而异，早熟种一般为25~32片，晚熟种为33~40片。茎下部叶片在开花前制造养分，主要供给根部生长，到开花时其功能基本结束。中上部叶片制造的养分主要供给花盘促使种子形成。

  (四) 花 ：向日葵为头状花序，着生在茎的顶端，俗称花盘。其形状有凸起、平展和凹下三种类型。 花盘上有两种花，即舌状花和管状花。舌状花1~3层，着生在花盘的四周边缘，为无性花。它的颜色和大小因品种而异，有橙黄、淡黄和紫红色，具有引诱昆虫前来采蜜授粉的作用。管状花，位于舌状花内侧，为两性花。花冠的颜色有黄、褐、暗紫色等。

  (五) 果实 ：果实为瘦果，习惯称为种子，俗称瓜子。果实包括果皮、种皮、子叶和胚四部分。食用型种子较长，果皮黑白条纹占多数，果皮厚，约占种子重量的40%以上，千粒重100~200克。油用型种子较短小，果皮多为黑色，皮薄，约为种子重量的20%~30%，千粒重40~110克。

  

    向日葵约在明朝时引入中国，如今所知最早记载向日葵的文献，为明朝人王象晋所著《群芳谱》。该书中尚无“向日葵”一名，只在“花谱三*菊”中附“丈菊”，原文如下：“丈菊－名本番菊－名迎阳花，茎长丈余，秆坚粗如竹，叶类麻，多直生，虽有分枝，只生一花大如盘盂，单瓣色黄心皆作窠如蜂房状，至秋渐紫黑而坚，取其子中之甚易生，花有毒能堕胎”。“向日”之名，见于文震亨《长物志》。1820年谢方在《花木小志》中言向日葵处处有之，既可观赏，又可食用。说明向日葵在中国广为种植。

  

   向日葵外型酷似太阳，它的花朵明亮大方，适合观赏摆饰；它的种子更具经济价值，不但受人喜爱被零食于瓜子；更可榨出低胆固醇的高级食用葵花油，及在困难时期替代为航空机用油。

   向日葵的品种，可分为“一般观赏用”品种或“食用”品种。一般观赏用品种特征为植株较矮小，通常不超过半公尺，因此适合栽种于盆栽中；食用品种则植株较为高大，种于一般露天苗圃土壤中，可长至2公尺以上。

   向日葵生长相当迅速，通常种植约两个月即可开花，其花型有单瓣、重瓣或单花、多花之分，花期相当长久可达两周以上。

   向日葵还有着为人不熟知的独特美国风情：野生的向日葵，可能来自于大草原地区，而它的形象和美国的早期历史，互相交织在一起。美洲印第安人，曾把向日葵磨成面粉，作为一种主要食物的来源。现在美国研种了一系列新的无花粉品种，以消除花粉脱落的问题。在美国加利福尼亚，最广泛种植的品种是“阳光明亮”，它有着金黄色的花朵，褐黄色的芯和硬实的杆。其它无花粉品种包括：“月光明亮”柠檬黄的花瓣和黑褐色的芯；“阳光光束”金黄色的花，绿色的芯；“充满阳光的柠檬”亮黄色的花，黑色的芯；“充满阳光的橙子”金黄色的花，黑色的芯。

    普通种类向日葵有一个敞开的花面，其直径平均有5至6英寸，而芯就占去了整个花的60%。现在有几种新的品种，背离了这个标准。“Sonja”有着中等大小，4英寸的金橙色花，带着黑色的芯。它适合在小一点的花束中，作为向日葵的点缀。

  “玩具熊”是另一种新奇的品种。它是一种矮小的品种，有着丰富的橙色花瓣，使得它有一种有些模糊的外表。

   向日葵的主导色是黄色，但新的一些品种，增添了浓红色和褐黄色。

   “Floristan”是一种双色的品种，有着青铜色和红色的花朵，黄色的花尖和黑色的芯。

   “Prado Red”有着黑色的芯，周围包围着的是略带红的褐黄色花朵，直径约4英寸。

    其它带有这种丰富秋季颜色的，还有“秋季美”和“落日的余辉”。

    从生物科学上，分析向日葵向日的原因：

  人们笼统地说向日葵“常朝着太阳”，是不准确的。向日葵从发芽到花盘盛开之前这一段时间，的确是向日的。其叶子和花盘，在白天追随太阳从东转向西，不过并非即时的跟随。植物学家测量过，其花盘的指向，落后于太阳大约12度，即48分钟。太阳下山后，向日葵的花盘又慢慢往回摆，在大约凌晨3点时，又朝向东方等待太阳升起。

  在阳光的照射下，生长素在向日葵背光一面含量升高，刺激背光面细胞拉长，从而慢慢地向太阳转动。在太阳落山后，生长素重新分布，又使向日葵慢慢地转回起始位置，也就是东方。

  但是，花盘一旦盛开后，就不再向日转动，而是固定朝向东方了。为什么最后要面向东方，而不是其他方向或朝上呢? 这可能是自然选择的结果，对向日葵的繁衍有益处。

  向日葵的花粉怕高温，如果温度高于30℃，就会被灼伤。花盘固定朝向东方，可以避免正午阳光的直射，减少辐射量。但是，花盘一大早就受阳光照射，却有助于烘干在夜晚时凝聚的露水，减少受霉菌侵袭的可能性。而且在寒冷的早晨，在阳光的照射下，向日葵的花盘就成了温暖的小窝，能吸引昆虫在那里停留帮助传粉。

  向日葵的花托部生长素背光分布，所以背光侧的茎生长较快，茎就会向光源处弯曲。

  向日葵，由于其生长前期的幼株顶端，及中期的幼嫩花盘，会跟着太阳转动得非常明显而得名。人们都认为向日葵朝阳，仅与光能照射有关，其实与重力作用也有着密切关系。

  植物体内会产生一种奇妙的生长素，大多集中在生长旺盛的部位，趋向衰老的组织和器官中则含量较少。这种植物生长素有三个特点：

  第一 能够促进(抑制)细胞的生长，加速(减慢)细胞的分裂繁殖；

  第二 背光，遇到光能照射，就跑到背光的一面去；

  第三 极性运输，在重力作用下，从植物的上端向下端运输，从背地一侧往向地一侧运输，而不能倒转过来运输。

  旭日东升，翠绿欲滴的向日葵东侧由于受到阳光照射，致使生长旺盛的顶端幼茎在其背光的西侧生长素分布较多。这侧的细胞，纵向伸长生长得快，结果使得幼茎，朝向生长慢的东侧弯曲，即向日葵花盘早晨向东弯曲。随着太阳在空中的移动，改变光照方向，向日葵花盘也不断改变方向，中午直立，下午向西弯曲，这些都表现为茎顶弯曲的向光性。

  太阳落山后，大地一片漆黑，由光能照射引起植物体内生长素分布不均的现象消失。但由重力作用而引起植物体内生长素分布不均，则从次要地位上升为主导地位。在向西弯曲的向日葵幼茎下侧(向地侧)分布较多的生长素，致使该侧细胞分裂增多、伸长，向地这侧生长得快，使得茎朝向生长慢的背地的上侧弯曲，结果使昼间弯曲的植株挺直。夜间向日葵植株的挺直，是向日葵与其它植物一样对重力的自然反应——茎背地生长而处于直立状态。

  随着向日葵花盘的增大，向日葵早晨东向弯曲、中午直立、下午西向弯曲、夜间直立周而复始的转向，逐渐停止。花盘除表现为越来越明显的垂头外，朝向不再改变。抑制转向的因素，一是不断增大的花盘重力；二是成熟期临近，分生区和伸长区的生长过程已基本结束。而已不再是幼嫩茎的组织趋向衰老，生长素含量较少，且木栓层形成。在转向受抑制之初，当夜间茎顶直立后，最先接受早晨来自东方阳光的照射，为此，绝大部分花盘朝向东，又由于受抑制也有一个过程，是缓慢进行的，所以还能够向南偏转一个约30~40度的角度，久之便以花盘朝东南方向固定下来。

   向日葵的经济价值：

   成分：种子含油量极高，味香可口，可炒食，亦可榨油，为重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3类。花托、茎秆、果壳、可作工业原料等。

   性昧：甘、平，无毒。

   功用：平肝祛风，清湿热，消滞气。向日葵一身是药，其种子、花盘、茎叶、茎髓、根、花等均可入药。种子油可作软膏的基础药。茎髓为利尿消炎剂。叶与花瓣可作苦味健胃剂。果盘(花托)有降血压作用。

  葵花子葵花子性味甘平，入大肠经，有驱虫止痢之功。《采药书》言其“通气透脓”，《福建民间草药》言其“治血痢”。葵花子含脂肪油达50%以上，其中亚油酸占70%，此外，尚含有磷脂等，有良好的降脂作用，对实验性动物的急性高脂血症及慢性高胆固醇血症有预防作用。葵花子中的油剂，特别是亚油酸部分，能抑制实验性血栓形成。葵花子及油还有润肤泽毛之效。新疆盛产葵花，维吾尔族姑娘的辫子又多又长，乌黑油亮，据说与姑娘们爱吃葵花子有关。但葵花子炒后性温燥，多食后易致口干、口疮、牙痛等“上火”症状，故应注意。

   花盘有清热化痰，凉血止血之功，对头痛、头晕等有效。葵花盘研末，取5克，黄酒送服，每日3次，可治疗功能性子宫出血，花盘水煎服，可治疗哮喘，花盘水煎加红糖饮服，可治疗痛经。

   茎叶可疏风清热，清肝明目。向日葵茎叶5克，大枣10枚，水煎服，每日1剂，连续5~7天，可治疗高血压。鲜向日葵茎叶适量，水煎服，可治疗眼红目赤，泪多。

   茎髓可健脾利湿止带。向日葵茎内白髓适量，水煎服，可治疗白带清稀，腰膝酸软。向日葵茎髓20克，灯芯、竹叶、通草各5克，水煎服，可治疗淋症、前列腺炎。

   根可清热利湿，行气止痛。向日葵根适量，水煎服，可治疗淋症尿频、尿急、尿痛。向日葵根30克，白术10克，水煎服，可治疗胃脘疼痛。

   花可清热解毒，消肿止痛。向日葵花适量，酒水各半煎服，可治疗乳痈。向日葵花适量，捣烂外敷或烘干研末，麻油调敷，可治疗疮痈疖肿、乳腺炎。

  
    向日葵在世界各地，都被当地人视为向往光明的花，能给人们带来美好希望的花。其花语是：沉默的爱，爱慕。关于向日葵，还有这样一个的传说：古代有一位农夫的女儿名叫明姑，被后娘百般凌辱虐待。一次惹怒了后娘，其在明姑夜里熟睡之际，被后娘挖掉了眼睛。明姑破门出逃，不久死去，死后坟上开着一盘鲜丽的黄花，终日面向阳光，它就是向日葵。向日葵表示明姑向往光明，厌恶黑暗之意，这传说激励人们痛恨暴力、黑暗，追求光明。

      我国历代诗人，写向日葵的诗篇相对较少，每咏及，多寄托忠君的思想：“匪以花为美，有取心向日。孤忠类臣子，恒性若有德。”李瓒的这四句诗，可为代表。司马光的《客中初夏》诗有：“更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾。”咏花明志，讲的是人品。“葵花向日倾”，典出《三国志·陈思王植传》：“若葵藿之倾叶，太阳虽不为之回光，然终向之者，诚也。”杜甫也有“葵藿倾太阳，物性固莫夺”的诗句。宋人蔡氏《葵花》诗云：“最怜一点丹忱在，不为斜阳影便移。”刘长卿《咏墙阴下葵》云：“此地常无日，青青独在阴。太阳偏不及，非是未倾心。”替忠心不贰的向日葵辩解，竟是如此体贴入微。最为人们熟知的咏葵诗，便是快灸人口的：“青青园中葵，朝露待日晞。阳春布德泽，万物生光辉。常恐秋节至，焜黄华叶衰。百川东到海，何时复西归？少壮不努力，老大徒伤悲”！