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    因为对牛奶过敏，我很少喝，酸奶虽然不过敏，但因为没有对奶制品的嗜好，也少喝，尽管知道酸奶很营养。看到小妹用自制酸奶做的“华丽浪漫初夏三色水果塔”，垂涎之余更感叹她的智慧。去超市买东西，突然想买酸奶喝，才发现，琳琅满目，不得要领。站在冷柜前，脑子里开始搜寻考国家营养师时的资料。。。。。。

    记得上课时老师说：

    酸奶最重要的是看乳酸菌的菌种，原始代菌种稳定性强，做出来的酸奶口味如一，风味好，而二代的稳定性远不及原始代，国内生产的酸奶用原始代菌种的很少，这就是你为什么长期买同一牌子的酸奶，但喝起来总是不太一样的原因。

    酸奶要看蛋白质和脂肪含量。蛋白质要超过2.9%就非常好，再差再差起码也要不低于2.3%。更要看奶源是否优良，从奶源看，全脂比脱脂更有营养。

    发酵型酸奶优于调配型酸奶，但生产企业一般不会在产品包装上写明，如果你看到包装上注明是发酵型的，买来喝一定不会错了。

    注意增稠剂。大部分增稠剂是由淀粉水解产生的糊精，改性淀粉，这类增稠剂含糖高，会导致血糖升高，想减肥用酸奶代替牛奶或有糖代谢障碍的朋友要小心了。

    屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0-4°C低温冷藏，保质期为7天；杯装酸奶采用2-6°C冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2-10°C低温冷藏，保质期为48个小时。现在开始你应该留意酸奶的生产日期，也会突然发现，超市摆放酸奶是很有技巧的，你伸手最容易拿到的一定是最先出厂的。

    由于酸奶不含防腐剂，在过高的温度下，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，严重时会变质。因此，夏季购买酸奶要格外注意，最好现买现喝，因为，酸奶从出厂到你手中，在炎热的夏季是不可能一直保持较低温度的，你只要留意，就很容易看到大型超市卸货区，经常有食品放在地上被暴晒的情景。不要购买长时间在温度较高的地方摆放的酸奶。 
    最后提醒的是，不明确写明是酸奶的，所有的都是“乳饮品”，是“南郭先生”。除非你只想喝点口味，吃点水调奶粉，糖，乳酸，柠檬酸，苹果酸，香精，防腐剂。

    喝酸奶原来只是平常事，我们也许一直认为自己吃得好喝得香，营营养养，却不知道为什么吃喝坏了肝肠。拿着体检报告，只能对食品生产商讲，哎哎。。。哎，想说爱你不容易。