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原创:美食系列 之 小拼盘
(2008-03-22 11:26:15)
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美食系列小拼盘豆腐裹百叶包什锦虾仁炒青菜 |
你也可以做的出来的,这是三道菜放在一起的,为的是给家人留的.
那么其中的三道菜分别是:豆腐裹(上海人叫百叶包)
什锦虾仁炒青菜
先说一下炒青菜
原料:小青菜,或者上海青
调料:油 盐
青菜把黄叶,烂叶择净;用清水洗净,浸泡一会儿,接着空水捞出,一定要空干净,不然青菜入锅时,容易溅油.
如果是上海青,可以不用切,如果青菜比较大,可以切一刀横着从当中.
铁锅,用之前水洗一下,预热擦干,等锅热后,倒油把菜倒入,不要离的很远,那样更容易喷.
翻炒几下,主要不要把菜翻出来,目的是所有的菜都翻到,
放适量的盐,可以先少放点,翻炒几下后,尝一下,如果淡再加点.
翻了几下后,就可以盛盘了.
PS
说的很简单似乎,不过炒个青菜就这么简单,有问题告知,本人家里都很少吃那个什么味之素也几乎不吃什么味精,所以不提倡放.青菜本来就有着清香的
接下来是
什锦虾仁
原料:大虾(或者剥好的虾仁)自己剥,这样比较好吃,青豆玉米,煮熟备用,
原料:粉芡 油 盐 料酒
先把剥好洗净的虾仁,水空干倒入少量的料酒,拌一下,接着勾一点芡,把虾仁放里面,这样炒了才不会缩水.
净锅,预热,等锅热了,倒油
把虾仁倒入锅内,翻炒,放盐少量,和少许料酒,调味用,看虾仁颜色由透明转为白色,即差不多了,倒入备用的青豆和玉米,继续翻炒.再放如盐,让玉米和青豆都有少许咸味.
继续翻炒几下,最后可以放一点点的味精,调鲜味用
最后就盛了.
还有一个
豆腐裹,百叶包
这个说起来真麻烦,等偶休息,休息下次说吧
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