美食：刘罗锅钟情的荔浦芋头烧肥鸭_剑兰园

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

美食：刘罗锅钟情的荔浦芋头烧肥鸭

(2016-04-12 06:01:29)

标签：

分类：剑兰美食

荔浦芋产于桂林的荔浦县，有着“皇室贡品”之称，个头大，肉质细腻，营养丰富，有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。荔浦芋也称槟榔芋，作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛，是2008年北京奥运会制定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。

主料：鸭子一只、大芋头一个

调料：若干葱姜蒜、桂皮、橘皮、八角、香叶，豆豉一汤勺

方法：

1. 鸭子剁成块；芋头切成条块；准备一壶开水；

2. 锅内下油，炒香葱姜蒜；

3. 鸭块肉下锅炒焦，然后倒入酱油上色，放入八角桂皮橘皮等，加热水炖鸭肉；

4. 同时，用一个小锅熬热油，把切成条块的芋头过油，使其表面略焦，防止酱烧时芋头炖成沫；

5. 把煎好的芋头条一起放入鸭肉锅里，放豆豉，炖烧30分钟，查看鸭肉烂了就可以起锅入盆。

芋头与鸭肉成双入口，吃法地道美食：刘罗锅钟情的荔浦芋头烧肥鸭

，味道正宗

，肉中有芋味，芋中有肉味，相得益彰。

切记：芋头一定要过油，否则会烧成浆糊美食：刘罗锅钟情的荔浦芋头烧肥鸭

。

鸭子一只、大芋头一个
美食：刘罗锅钟情的荔浦芋头烧肥鸭

鸭子剁成块

锅内下油，炒香葱姜蒜；鸭块下锅炒焦，然后倒入酱油上色，放入八角桂皮橘皮等，加热水炖鸭肉；

芋头切成条块过油，使其表面略焦，防止芋头炖成沫；

放豆豉，炖烧30分钟，鸭肉烂了就可以起锅入盆。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report