美食：刘罗锅钟情的荔浦芋头烧肥鸭_剑兰园

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美食：刘罗锅钟情的荔浦芋头烧肥鸭

(2016-04-12 06:01:29)

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分类：剑兰美食

荔浦芋产于桂林的荔浦县，有着“皇室贡品”之称，个头大，肉质细腻，营养丰富，有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。荔浦芋也称槟榔芋，作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛，是2008年北京奥运会制定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。

主料：鸭子一只、大芋头一个

调料：若干葱姜蒜、桂皮、橘皮、八角、香叶，豆豉一汤勺

方法：

1. 鸭子剁成块；芋头切成条块；准备一壶开水；

2. 锅内下油，炒香葱姜蒜；

3. 鸭块肉下锅炒焦，然后倒入酱油上色，放入八角桂皮橘皮等，加热水炖鸭肉；

4. 同时，用一个小锅熬热油，把切成条块的芋头过油，使其表面略焦，防止酱烧时芋头炖成沫；

5. 把煎好的芋头条一起放入鸭肉锅里，放豆豉，炖烧30分钟，查看鸭肉烂了就可以起锅入盆。

芋头与鸭肉成双入口，吃法地道http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif，肉中有芋味，芋中有肉味，相得益彰。

鸭子一只、大芋头一个
http://s10/mw690/001u4dNUgy6Zk3DXtvXe9&690

鸭子剁成块
 http://s15/mw690/001u4dNUgy6Zk3EnYKi0e&690

锅内下油，炒香葱姜蒜；鸭块下锅炒焦，然后倒入酱油上色，放入八角桂皮橘皮等，加热水炖鸭肉；

芋头切成条块过油，使其表面略焦，防止芋头炖成沫；
http://s11/mw690/001u4dNUgy6Z7I62ERQba&690

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