八珍盛宴：鸿运高照High冒汗的红油羊排锅_剑兰园

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八珍盛宴：鸿运高照High冒汗的红油羊排锅

(2016-01-26 07:07:04)

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分类：剑兰美食

告别羊年吃羊肉，暖洋洋，猴年更吉祥。羊肉历来被当作冬季进补的食品，可益气补虚，增强御寒能力，而羊年结束之际吃羊肉更有意义，送走一个自己努力了的一年，没有遗憾，去迎接一个崭新的猴年，再接再厉，事业生活都好运！

这道红油羊排，辣味足够，一定会让你吃的冒汗High翻天，接着，鸿运连连，财运不断！

主料：羊排8块

辅料：三文鱼2小块

配料：孜然、小八角、红辣椒、郫县豆瓣、老干妈、大葱、生姜

方法如下:

1: 孜然和小八角混合后，撒在羊排上，腌一天，这样可以去除羊膻味；

2：准备好炒羊排时的伴料；

3：拿出冰箱里腌好的羊排，用刀背轻轻拍敲，让肉更嫩；

4：做辣油，炒锅里多放油，将郫县豆瓣、小辣椒、老干妈混炒后，倒入砂锅，加入少量热水、加糖，开火，让砂锅慢慢预热；

5：锅里加少许油，翻炒葱姜、八角、大料、干红辣椒，炒出香味后，倒入羊排继续翻炒，直到羊肉断血（此时砂锅应该已经热开锅了），放入砂锅，加水没羊排，加入三文鱼块，加黄酒，慢火炖30分钟，羊肉很嫩，用筷子插一下，熟了就OK，想吃辣的多辣椒，怕辣的加点韩国粉丝。

这是从我们连锁店Costco买的羊排，用孜然八角碎腌好

1. 羊排比较厚； 2.用刀中间分割开；

3. 刀背轻轻背一下会嫩； 4. 这次的用量；

炒锅里放差不多炒菜2倍多的油量，用红油豆瓣、辣椒碎、

老干妈炒红油，然后倒入砂锅准备；

接着，炒锅放油翻炒葱、姜、大料、干红辣椒，炒香后放羊排继续翻炒；

砂锅里放2块三文鱼，取义鱼羊之鲜，然后捞出断血后的羊排，放进砂锅，慢炖30分钟。

我用筷子试了一下，熟透了，也入味了，砂锅端起，OK了。

红彤彤的辣子油是不是很过瘾，俺边做边打喷嚏，贼辣，吃的人直喊：过瘾，辣味进去了八珍盛宴：鸿运高照High冒汗的红油羊排锅

再上一张之前的羊排，是不是有节节攀升、节节高的意思啊！八珍盛宴：鸿运高照High冒汗的红油羊排锅

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