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#九州筵席#---为年夜饭添彩：凉拌什锦大丰收

(2015-01-27 01:37:06)
标签：

凉拌素什锦

大丰收

九州筵席

剑兰园

 分类： 剑兰美食

                             http://s8/middle/62baf9b6t7d46ff7c81b7&690

        又是一年新春将至，阖家欢乐的美好和温馨，吸引着思乡游子们归心似箭，特别是餐桌上那一道道家乡菜肴，诱惑着在外的儿女们。

     说起家乡菜，在我的家乡东北，春节筵席上必不可少的一道大菜，就是著名的凉拌素什锦，相信很多到过北方的人都吃过，大概是为讨吉祥，人们命名为大丰收。这个大丰收就是选用多种色彩和脆口的蔬菜，切成丝丝或花样，该煮的煮，该炒的炒，并选用深口大盘，汇集一起，浇上调料 ，即是一道多彩美味的大丰收拼盘。


          今天俺就分享俺家乡的美味佳肴给大家，希望大家喜欢，并动手品味。

    主材料：黄瓜、白菜心、胡萝卜、豆腐皮、海蜇丝、海带、木耳、龙口粉丝、连藕、鸡蛋2个，另为增加色彩，可少许红椒、黄椒、西兰花等。

    配料：盐、酱油、醋、麻油、辣椒、花生酱、橄榄油、老干妈豆豉。
                  
    做法：
    1.首先做准备工作，把鸡蛋摊成尽可能的薄皮，稍微凉干；粉丝开水煮熟，凉水充分冲淋以防粘连；豆腐皮煮熟；海带一定开水煮熟，杀菌除脏；
    2.接着是刀功活http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif：把鸡蛋饼、黄瓜、白菜心、胡萝卜、豆腐皮、海带、木耳、红、黄椒切丝；
    3.西兰花切小小的花瓣并焯水；莲藕切薄片煮熟；香菜切成段；
    4.取少量瘦肉切细丝，加酱油炒熟，起锅待用；
    5.把切好的菜丝摆盘中，底部可用多菜丝材料托起，摆好后放冰箱冷却；
    6.制作调料：锅中多放油，待八成热时关火并放入辣椒，油锅过热会把辣椒炸糊，辣椒多少根据个人口味而定，再依次添加以上调料，吃前淋撒在什锦菜上，均匀搅拌，这道色香味美的大丰收就可上桌了。

    凉拌大丰收，选材容易，物美价廉，清爽、香辣，特别适合下酒，而且素菜含热量少，不易发胖，对减肥还是最佳菜肴呢，当然平日里大可不必选很多材料，只要味道可口，几种材料就可以噢。

    在年三十其乐融融的家宴上，五彩缤纷的大丰收象征着一家人的工作、事业、生活有了多彩的收获。现在，就请大家伸出筷子，大口吃吧。

           我的什锦大丰收，每每朋友聚会都会点名要求这道爽口下酒菜，而且都被吃光光http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，今天分享给大家，希望它也能出现在你们年三十的家宴上，谢谢捧场支持。

                         http://s8/middle/62baf9b6t7d46ff7c81b7&690

▼ 这是俺这次做大丰收时所选用的材料，数一下12种，记得俺小时候的一次春节用了16种主要材料http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

       ▼ 切好待用的菜丝

▼ 为勾引人们的馋虫，颜色要搭配、摆放要美才好噢。
 
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             ▼  制作调料的辣椒、葱蒜、芝麻
    提示：
    1.黄瓜不可切的过细，否则脱水变软不脆；
    2.制作调料时，醋，一定要够量，辣椒必不可少。


                       http://s3/middle/62baf9b6t7d46db9747c2&690

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