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枫叶家园：爽吃150年著名德国老店的“烟熏猪蹄子”
(2012-06-28 08:14:19)
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德国小镇百年老店烟熏猪蹄衣食住行草根 |
分类： 生活随笔 |
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多伦多是一个景色宜人、适合居住的城市，大自然似乎也很关照这里，所以很少自然灾害。多伦多周边的小镇也是民风淳朴，风光秀丽。周末人们坐在绿树花丛中，边喝咖啡边聊天，或是结伴到酒吧里小饮，或是AA制到饭店吃一顿，都是一种享受美好生活的态度。
在多伦多的西部，有一个十多万人口的城市---滑铁卢（Waterloo），多为德国后裔居住，历史上曾经叫柏林，据说他们是北美最大的德裔清教徒分支，他们在这里生活了一百多年，日常生活中，他们只说德语并拒绝现代文明，像佐罗一样，黑礼服礼帽，喜欢坐马车去教会做礼拜，在家用蜡烛代替电灯，喜欢农庄式的简朴生活，和卡期娜一起称为“双子城”，特别是因著名的滑铁卢大学在此而更闻名，很多中国留学生在此读书，美国微软总裁比尔盖茨来加拿大一定会去滑铁卢大学，而且他的公司在加拿大只招聘该校计算机专业的毕业生。
西北角有个叫海德堡（Heidelberg）德国小镇，小镇浓重的欧式风味，精致的教堂，当街到处悬挂着花篮，椅子上也雕刻着花样，很多啤酒屋，与其他地方不一样的风格。镇上有一家老海德堡饭店，以烟熏猪肘子而闻名的“德国肘子”餐馆。大学同学六月份来加拿大参加女儿的大学毕业典礼，人在北京时就发邮件告诉我们：带我去滑铁卢，吃烟熏猪蹄子。问他：咋知道的？答曰：听说滴，可见北京的中国银儿也知道这个万里之外的“猪肘子”。
http://s12/bmiddle/511680eagc36389b18f3b&690 这个老彼得堡猪肘子店，外表看就像一个大木屋，和周围的house没啥区别，第一次去若不是提前做好功课，还不容易找到呢。这个只有十几张桌子供客人用餐的150年老店，如今是加拿大的重点历史保护，加拿大历史短暂，特别重视保护自然和文物，俺一个朋友在多伦多买了一间一百年的别墅，外表已经很破了，内部改建整修可以，政府是不让改动外部形象。这家百年多的“烟熏猪蹄”老店自然也不例外，虽然外表看似破破烂烂，但这个老海德堡餐馆已经成为地方名胜，虽然老旧，但也与时俱进，有属于自己的网站
http://www.oldhh.com，他们最早是以排骨起家成名的。
老海德堡酒店离多伦多约200公里，不少多伦多人会慕名前往，为吃那的烟熏猪蹄子，更有美食爱好者会开车几个小时来吃的。我们来过几次，每次都会看见很多中国人携家带口、三五成群的在此爽吃，小小的院子每次都停满了车，常常还需要等座位呢。进得门来，首先映入眼帘的是一排自酿啤酒作坊，德国人喜欢自酿啤酒，才使得德国啤酒著名吧。来过这里的人大都对老海德堡的生扎啤酒赞不绝口，就连俺女儿也赞美这的啤酒味道好。
老海德堡的主菜就是这个烟熏猪蹄,是德国的名菜,也是这家的招牌菜,他们
http://s9/bmiddle/511680eagc365991f64d8&690制作的猪蹄子，是选择皮薄肉嫩的猪肘子，用自制啤酒、盐、白醋及香草腌一夜，翌日先蒸2小时，再烧烤45分钟，烧烤时不停的在表皮浇上有蜜糖味的德国啤酒，所以外皮香脆，肉嫩多汁。红彤彤的一个完整的猪肘子端上来，分量相当的大啊！上面插着一把亮晃晃的餐刀，让人胃口大开，还有少许的酸菜、沙拉和土豆泥或土豆条，肘子肉嫩皮脆，手执刀叉放入口中，是鲜咸口味的，伴着德国扎啤的香味，直吃得人们大呼：太饱了，过瘾！令人吃过难忘，还想着下一次！理解了德国真是“大块吃肉、大口喝酒的民族。
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瞧瞧，俺们几个吃滴，不亦乐乎！
这样一个有名的饭店,百年来店主却没有扩大发展搞连锁,估计和德国人的性格有关吧,知足者常乐嘛。店中的服务生都是穿着自己的牛仔裤或日常服饰,所不同的就是扎了一条围裙罢了。当然再有名气的西人饭店,在我们中国人心中,也无法和中华美食相比,曾经有人说过：天堂里最好的厨子是法国人,地狱里最好的厨子是德国人,法国人说,当现场没有中国人时,他们才敢那么说。其实除了中国,其他国家也有自己的美食文化,只不过没有我们中国人做的那么精美漂亮而已,但老外的重点不是外表,而是分量,因为老外都是自费吃饭的,讲究的是吃好吃饱,要符合简单、实惠、节约。
酒足饭饱之后,我们去了附近的农贸市场,在超市横行的今天,这种传统的农贸集市几乎灭绝,偌大的多伦多是没有的。室内室外汇集了丰富的农产品,新鲜水果蔬菜、生肉熟肉、鲜花菜苗、居家服饰等等,所以为俺的金毛犬海蒂买牛骨头只有这里才买得到。
远离喧闹的大城市，在如此清静的小镇，感悟到那里的人对生活的美好与自我陶醉。亲爱的
朋友，来吧，俺带您去吃德国烟熏猪蹄子去，保您过瘾！
感谢新浪草根博导【狐狸之家】将本文推荐到【衣食住行】栏目&重点！
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无论猪皮还是烤鸭皮,都是俺的最爱。德国猪肘子的皮很有嚼头,滑溜溜油腻腻的,虽说是很好的美容菜肴,但木有“胆”的俺还是不敢吃这么油腻的东东滴,瞧,右图就是俺点的,两块猪排和一根猪尾巴、涂满特制酱汁的土豆泥和酸菜及青豆,酸菜有很好的解油腻的作用,是德国人的特色菜,总的感觉味道真不错。
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店里的吃客,很多都是中国人,华人是美食专家,如此著名的美食是不能错过滴,特别是物美价廉的熏猪蹄,一个套餐在十五刀左右,加税加小费,20刀,外加一扎啤酒,30加元搞定,华人的光顾给这家老店带来了明显的经济效益,特别是滑铁卢大学华人留学生的大批涌入,更为这个小店带来了可观的收入,因为肘子的口味基本满足中国人的。瞧,俺这位教授、博导同学吃滴爽吧！
下面图片是农贸市场的几个角落。
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