鱼面，是老公去《福建连江黄岐》钓鱼时顺道买回家的。连江临海，扬名的鱼丸和鱼面据说是由渔民首创，早在几百年前就是迎宾送友宴席的名菜。把鱼肉打成肉茸，掺上适量的地瓜粉擀成的面条就成鱼面。从前做鱼面都是手工，后来改为机制，虽然产量多了，加工方便了，但仍以手工擀出的鱼面为好。那鱼面薄如纸、半透明，富韧性，同普通的面条一样可煮可焖可炒，加上瘦肉丝，鱿鱼丝，香菇丝，黄韭，青葱段同炒。做法极简，不见鱼肉，却口口鱼鲜。配料呢？也无需拘泥，家里有啥材料就炒啥咯！

材料：（四人份）

鱼面3片

小干贝一小把泡软

蒜末少许，葱段数根，

水菜一把（豆苗。。青菜类。。都行）

橄榄油

捞面蚝油2大匙

水一碗

做法：

1.备锅滚水，下鱼面。快煮1分钟变软后即捞起备用。

2.热锅放油，葱段蒜末爆香后，加入小干贝，加水一碗和捞面蚝油，煮滚起后放下处理过的鱼面，转小火收干熟透入味即可。