我个人最偏爱的其实是最简单的原味-菜粽！菜粽不包菜无内馅，唯一的男女主角只有糯米与花生。

端午节快到了！应景的各式粽子正在市面上火红推出。在台湾除了古早味的肉粽受欢迎外，很多商家为了开发新客层，也不断研发新口味，除了在馅料上力求高贵丰富外，创新口味的粽子很多更是将重点着重在健康养生上。而台湾粽子特别好吃的原因呢？我个人认为是在细节上的处理。比方从粽叶的取得依种类香味的不同，除了常用的本土粽叶：竹壳叶，麻竹叶还有菜粽专用的月桃叶。米类除了一般采用的长白糯米外还有五毂米，紫米，绿豆仁，雪莲子。。内馅的食材除了传统古早味的肥瘦参半的猪肉，香菇，咸蛋黄，花生等为主外，特殊食材如台湾肉燥，扁鱼酥，鱿鱼干，东港樱花虾，日式烤鳗，鲍鱼，干贝也都一一入味，最特别的是每样食材的预先处理也各有秘方。而外型特色上更是除了超大的波霸粽，迷你的美人粽。冰粽，水晶粽。。。。等不胜枚数。

而我个人最偏爱的呢？其实是最简单的原味-菜粽！菜粽不包菜无内馅，唯一的男女主角只有糯米与花生。在台南的百年粽店里，来上个《菜粽》，月桃叶包裹出的糯米香Q扎实，熟透的花生口感绵密，淋点特制甘醇醤汁，撒点花生粉，再缀上新鲜的香菜。最好是搭食加了碎油条的味增汤，而最正统的吃法，是再来杯决明子茶！极简单纯的口味，是粽子最真实的原味！

在家做台湾古早味肉粽 （我家的祖传秘方。哈哈！）

材料:
1)粽叶,粽绳.(基本上是和糯米重1:1)

2)10斤糯米

3)5斤肥瘦参半的肉前晚腌料(酱油,酒,糖,姜末,蛋)

4)2斤花生

5)红葱头1斤切末

6)虾米适量（现在多用樱花虾代替）

7)咸蛋黄25个(用线对切成半个,共50份)

8)香菇50朵(加点汤泡水浸软)

9)油,酱油,五香粉.白胡椒粉.

10)台湾制爱之味甜辣酱,花生粉。随意。

作法:

1.前一天把粽叶煮后,换水冷水浸泡,隔日更好清洗使用.

2.温水分开浸泡糯米和花生2,3个小时,滤干水分捞起备用.
3.热锅下油,下红葱头末爆香，<但捞起红葱头末放旁备用>同锅再放入肉块炒香.(炒好肉捞起备用)

4.最后倒下泡好的糯米,花生,红葱头末,加酱油,五香粉, 白胡椒粉,香菇水下去炒香.

Ok.食材内馅准备就绪!花生糯米,猪肉,咸蛋黄,香菇

5.用粽叶2张(1大1小)，折叠成漏状，舀入1匙炒香的花生糯米,猪肉1块,咸蛋黄半个,香菇1朵再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧.

6.煮粽子:水滚,放下粽子，水要浸过粽面，开大火,待水重新滚改转中火煮40分.将上下的粽子交换下位置再煮30分左右即可。(快锅的话.就20-25分就可)

7.食用前淋点爱之味甜辣酱,花生粉很赞哦。。

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