味道是难以光用言语词汇描述清楚的,它只能依靠吃着食物时,在舌头味觉的体验后代代传承.就好比我们自小吃着妈妈烹调的食物时,同时不断的把这样的味觉记忆与感受,不知觉中深藏在心底,所以,有很多人在多年后,吃到某些食物却感到特别的幸福温暖,其实很多时候就是妈妈的味道!妈妈所烹调的美味很多是从外婆或上一代人那儿传来的,而将来也许不远的一天,让您的小孩感动的味道,也就是经由您母亲的烹调,在你的舌头味觉体验记下这味道后,然后再经由您的双手烹煮,再让您的小孩尝到.味道是靠着这样的方式而代代传承!如果您没尝过,光是靠着菜谱的记录,将是永远做不出真正的味道! 所以不管有多么的忙,我还是要做菜,并且还要教授孩子们怎么做,因为味道与厨艺的传承是我想给孩子们的礼物,并且我也想让他们知道和大家分享美味是有多么的快乐!特别是身为中国人的我们,中国厨艺的传承是每一个入得厨房的人,都该尽的一份心力!  

汤泡肉享用的是新鲜清爽的原味,看似蒜泥白肉,但全精瘦肉,肉香鲜甜,入口滑脆,做法极简,特别适合没进过厨房的新手(孩子)们,在母亲节时做给妈妈尝尝的健康料理,极简的手艺做出原味的幸福!禁胬也就是我们今天料理的主角.远从晋朝元帝司马睿初建大业时,当时因为物资缺乏,每得一豚便视为珍品,而猪脖子上的肉,因其稀少珍贵,且据说是猪身上最好吃的一块肉,群臣不敢食而荐于皇帝,当时称为禁脔.也就是现在俗称二层肉,爆肉,或者现在最夯的称法:松板肉.

酥炸爆肉是我老妈的私房料理. 记得小时侯,妈妈总会在特别的节庆假日,炸这道酥香爽脆的"爆肉".其实这道料理做法极简,主要是食材特别,先将食材处理腌制一晚后再炸,吃起来香酥爽口肉质滑脆,真的好好吃,是让人想念的味道! 而日式蜜汁松板肉,则是另一个妈妈,也就是我,让我们家远离家园的小朋友,日思夜想的美味. 汤泡肉呢?是我们家小女儿刚学会的料理,而她未来也会当妈妈啊!哈..同一食材,传承三代,做法,风格,口味各不相同,但相同的确是禁胬的美味,用心的料理,妈妈的味道! 

汤泡肉

主材料:

二层肉一片

嫩姜一块切细丝泡冰水

香菜少许

酱汁:

蒜泥1小匙

金兰酱油膏1大匙

煮过可喝的水1大匙

酱油1小匙

糖1小匙

麻油1大匙

做法:

1.备锅水滚,加入1大匙酒,然后将肉放入水中,转小火煮8分钟.

2.加入少许盐(半小匙)后熄火,让肉留在锅内浸泡即成.(10-15分)

3.待肉汤稍凉将肉取出,斜切薄片.放在铺上嫩姜丝的盘上,再淋上酱汁即可

*以下2道料理,请直接点击图片,即可链接浏览相关日志,其内即有详细做法* 

 香脆诱人的日式蜜汁松板肉 

 猪流感来了也要吃的炸爆肉