其实餐饮业总是有很多小问题让人头疼又无奈，平时我们遇到一个两个，不想追求就忍让过去了，久而久之，这样的问题会成为一个行业的潜规则，剥削着人们的幸福感。不只是餐饮业，很多时候，我们不能迁就小问题的存在和延续，为了自己或者别人以后的幸福感和顺畅，要及时指出并制止。
    我一共在三家大鸭梨吃过饭，这三家分别位于丰台区万年花城附近、海淀区航天桥附近和通州区世纪星城附近，去过的次数在十次左右，大鸭梨给我的印象就是一个等差数列，逐次递减。其中很多行业内的小毛病在大鸭梨里体现得很淋漓尽致，我都不知道来如何评价它，难道说是“树大招风”？
    中国人在吃饭的时候是吵的，在饭店里吃饭的时候是很吵的，在大鸭梨吃饭是非常吵的。我不晓得人们是怎样理解吵的这种事情，貌似交了钱吃饭他就可以在这里大声地说话甚至是叫喊，但如果较真起来，他其实只有在这里吃饭的权利，并没有影响别人用餐的权利。很多人会把影响界定到有身体接触上，而声音之类的就不算是影响，所以就餐的时候人们就会容易大声起来。其实不同的餐厅也是不一样的，并不是每一个饭店和餐厅都会让人想到“吵闹”这个概念，我觉得这是跟管理和房间的布局上有很大关系的，像航天桥和万年花城的大鸭梨就会好一些，而通州世纪星城的大鸭梨就是沸腾的，尤其是在周末的时候，大厅里的声音会让我感觉到更疲惫，甚至包厢里的声音也会传出来。或许大家现在都是来这里释放压力的，所以以后如果是想安静地吃个饭，或者压力没有别人大的话，我就不会选择这里，以免越吃越烦。
    我还记得当初有人因为饭店里餐具收费的问题把饭店告上了法庭，并且在看过3·15晚会以后，我们也会发现其实所谓的一次性餐具并没有想象中的干净，不干净还要收费，这就让人着实的反感。可是不得不说一次性餐具一方面给饭店带来了一部分差价的收益，一方面减少了清洗餐具时的人力成本，所以很多饭店餐厅还是在用，还好你有权利拒绝，要求使用其他的餐具。然而在通州世纪星城的这家大鸭梨里，服务员在领位之后就会把一次性餐具拆开包装，摆放在你面前，动作之快像是训练过的。我曾经要求过使用其他餐具，但是服务员给出的答案是没有，这就意味着你必须消费一次性餐具，也算是强制性的消费吧？更有甚者，我们上周在这家店吃饭，服务员在摆放餐位的时候把一双筷子碰掉在了地上，我们要求更换筷子，她竟然把三双筷子都收走了，然后从旁边的柜子里拿出了三双没有包装、已经拆好的一次性筷子。筷子没有重复收费。这件事一直让我在想：这一次性筷子的成本是多少，是否可收可不收，使用之后的筷子是怎样处理的……
    如果饭店的服务员菜单下错了会怎样处理？我们上周在通州世纪星城的大鸭梨吃饭，服务员错把香辣土豆丝写成酸辣土豆丝，所以做错了菜，在菜上错了并且反映到了他们的负责人的时候，负责人并没有给我们一个明确的答复，而是把脸色甩给了服务员，说如果我们要求换菜，那这份菜的价钱就由服务员来付。这一切都发生在我们的饭桌旁，在我们吃饭的时候。服务员来央求我们是不是把这盘菜要下，所以朋友把菜要下了。其实我很不愿意这样去做，因为本身错误就不在我们，就算服务员承担也是理所应当的，算是应有的教训。但是服务员的收入并不高，而对于我们来说，多一盘菜也无可厚非，所以与人方便，我们并没有追究这件事情。但是我很看不惯的就是负责人在我们的饭桌旁甩脸色，仿佛是特意要演这么一出戏给我们看。把所有事情都摆在顾客面前多少证明了这家饭店并不够规范，而利用顾客的怜悯则更是让人很反感的事。事情处理到最后，负责人都没有跟我们说过一句道歉的话，在我们要下这盘菜以后，负责人只说了一句“送一个果盘”，而直到我们离开饭店，这些水果估计还在树上没有摘来。
    很多饭店喜欢收取现金，而不愿意刷卡，因为刷卡商家要承担一定的手续费用，且并不算是即时到账。所以在这些时候，商家会有各种各样的理由来拒绝刷卡消费。我曾经在味多美遇到过拒绝刷卡，而不能享受建行信用卡打折优惠的事情，而上周在世纪星城的大鸭梨吃饭的时候，服务员也是拒绝了我刷卡。按理说，商家的门口或者收银台上放着银联、万事达、维萨的标志，就意味着它能做刷卡交易，即使不能刷卡也应该在消费前给顾客说明，但是那天我们吃完饭正要准备结账，服务员却理直气壮地告诉我：我们今天不能刷卡。其实吃饭的整个过程都不是很爽快，所以最后的时候我还是据理力争了一回，因为点菜的时候她没有告诉我不能刷卡，而且我身上没有现金，所以这个账我付不了。服务员一下子软了下去。朋友见我冷冷的样子，去把账结了。其实我并不想难为服务员，我也了解他们做事不够容易，可是这个饭店在管理上有问题，每次都拿服务员来当挡箭牌真的不能让人容忍。每次“自愿”吃亏的都是顾客，受欺负的都是服务员，好处让谁占了呢？
    以上的这些看法，基本上都是针对通州世纪星城的大鸭梨饭店，可能其他的分店并没有这么糟糕，而且我很想承认我碰到的情况是极端的少数的现象，但是在几次都是这样之后，我不得不把我的感受真实地说出来。我想如果是有一次不好的经历，不管是不是个别的状况，你都不会愿意去尝试第二次，对么？其实大鸭梨还是有一些好吃的菜品的，比如说水煮鱼、烤鸭、毛血旺……但是他们给我的感觉就是几家分店的口味不一致，而且单独一家店的口味也是会变化的，这个要求对于这种纯烹饪的连锁店来说可能有些苛刻，但是它也制约着饭店的口碑往更高的一层发展。换个角度说，其实这些小毛病在很多家饭店都会有，我的观点是对这些问题不能放纵，即使不能制止或者立刻改变，也要让饭店知道顾客对这些事情反感，从而让他们有改善的想法。希望通州世纪星城的大鸭梨以后能好一些。
    段佳明 20:09 2011/9/25

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