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麻辣小龙虾，我最喜欢的菜之一，但是选虾很难，最难的是配料和做法：

材料:新鲜小龙虾500克；香葱3棵；生姜1块；大蒜6瓣；花椒1大匙；干辣椒6个；

调料:香油1小匙；料酒1大匙；香醋1小匙；精盐1小匙；味精1/2小匙；

做法:
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；
2.葱白切段；
3.姜、蒜洗净切末；
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

特点：麻辣味浓，味道鲜美。

要点：也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。