盐--哪个更适合你和家人？

                         杨月欣 yang yuexin

盐是百味之首，对营养和健康而言也是一种不能少、更不能多的营养物质。

低钠盐（如钾盐、镁盐）是替代钠盐的不错选择，患有高血压的人群、或者预防高血压发生的慢性病患者、口味重的人群，应该常常使用这类盐。一方面可以避免钠摄入过高带来的疾病风险；另一方面对血压的控制也有良好效果。但是千万记住这些盐也并不是可以多吃的。 我们所需要的“咸味”是要由钠来产生的，所以同样重量的低钠盐产生的咸度将会不如普通盐。 如果通过加大低钠盐的用量来获得同样的“咸味”，那么“低钠”的效果就会打折扣。总的来说，在实现相同咸度的前提下，低钠盐可能会对降低钠的摄入有一定帮助。

碘盐，　碘盐是强化了微量元素碘的食盐。碘对人体健康至关重要是人体内能合成甲状腺激素，对人体的基本生命活动、体格发育、脑发育都有重要作用。如果食物中缺乏碘，人容易患上大家熟悉的地方性甲状腺肿大(大脖子病)和地方性克汀病。我国是世界上严重缺碘的国家之一，从1995年起，我国政府全面推行使用碘强化食盐，用以防治碘缺乏症，全国居民的碘营养状况得到了根本改善。

营养盐，是指强化了除碘之外的营养素的食盐， 如锌、铁、钙、硒、核黄素等。它们最重要特点和区别应该是此营养素的含量高，可通过膳食提高人体摄入量。这些强化的营养素都是人体必需的营养素，锌的作用最主要是促进智力发育和生长发育； 铁对改善贫血有好处；硒是抗氧化营养素；核黄素缺乏多发生皮炎口角炎等。一般来说，铁盐不再加碘。

在缺碘地区大力提倡碘盐，在低硒地区大力提倡硒盐，以及在健康人群中推广低钠盐，都是有效降低疾病发生风险的做法。 对于普通健康大众而言，少吃盐、以碘盐为基础，吃各种“盐”可能是聪明的做法。

     ----健康报约稿2009