八珍--营养独到之处

    人们历来把“山珍海味”视为美食，还常说女吃"燕窝"男吃"翅"等等.  要我选择, 这海八珍中哪个更好?   实际还难说清楚__自然我是说味道和营养一起说. 

    实际上我并不清楚这些山珍海味的价格,  一次朋友送了一盒干海参,  一时意发, 想做个"好"吃的菜给家人炫耀一下.谁想竟然倒水中后, 竟然是泥沙一团,  原来几乎都是假货!!    这不能说给朋友听的故事, 就这样引起我对海参疑惑和兴趣.

   我的研究方向也是这种种食物的营养,   当高朋满座, 大家打趣让你说说的孰好孰赖的时候, 若认真起来,也并非容易回答. ........

    八珍，是中国饮食业对8种珍贵的烹饪原料及其制成的食品的称谓，有不同的内容。如海八珍和山八珍等。燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”。我这里<中国食物成分表>和其它国家营养成分表分析摘录这里,  供大家研究享用.

                             表   八珍营养特点分析yang

 * 丹麦根据国家食物成分表数据折算; 其余为中国食物成分表数据. 

     其实，“八珍”只是世人追求“稀有，名贵”的理由，在营养方面，还是不能得到“物有所值”的评价。而且在加工干制过程中，一般多经晾晒、焙干、脱水或腌制等工序，其间营养成分又不断遭到破坏。因此，珍品菜肴并不是营养学上的高端。

   八珍的营养好处第一是高蛋白质, 含量在50%以上(自然与"干"有关系, 水发后就要减少许多了). 必须氨基酸丰富. 燕窝的蛋白质,至少有18%以糖蛋白的形式存在。  硒 、锌含量最高,特别值得关注!!  脂肪(这里没给出具体数据)中n-3脂肪酸超过46%, 是DHA等"好"脂肪的良好来源.....。这些优点，都适合生长发育中的孩童、孕妇乳母等人群；也适用与需要高蛋白人群。

   缺点也是显而易见的, 钠含量极高(都不是腌的),可能与在海水生长环境有关, 除干贝外,基本二两就含6克的盐;  多数胆骨醇较高, 尤其是鱼籽.  所以, 高血压,高胆固醇的朋友要注意, 有肾病的也要忌讳啦.