蕨是一种天然野生植物，其根茎的淀粉丰富，还含有蛋白质和人体所需的镁、锌、锗等微量元素。每次外面吃饭， 我总要点上一盘凉拌蕨根粉， 享受那份酸酸辣辣的滋味，锻炼牙齿唇舌的无穷无尽的忙碌。当然，我爱蕨根粉决非只是贪图一时之快，它的营养和健康才是真正的爱意所在。

厥菜  有“山菜之王”的美誉，湖南、四川、江西厥菜以优质闻名。厥菜其特点：菜色纯青，肉质细嫩，生长环境海拔较高，气温较低。中医说有有清热解毒，助消化，健胃补脾功效（我不是中医，没科研经历，但多次亲自试验喽！！）。

蕨根粉是用蕨菜之根，采挖蕨根一般在立冬至春分前进行，采用传统的纯天然方法，将根茎用清水冲洗掉泥沙杂质，刮除表皮，切成7-10厘米长的小段，用水浸泡48小时；将浸泡后的根茎放入碎浆机内，碎浆，网筛过滤，加入微量明矾溶液搅匀，让其自然沉淀后即得。其最大的优点是寡糖含量高、矿物质丰富如磷、铁、锌、钾、硒等。寡糖不容易消化，产能少，对肠道“运动”帮助大。所以虽然是淀粉类“菜”，也绝对有可炫耀的健康益处。但是我们有一点不要忘记呀，它“能量”还不算低(130kcal/100g），所以吃它就少吃点主食。