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西班牙冈萨雷-比亚斯家族酒庄Gonzalez Byass创建于1835年。至今其酒行销全球150多个国家，被公认为是西班牙第一酒庄。

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Gonzalez Byass酒庄创世人曼纽尔-马里亚-冈萨雷斯的铜像树立在酒庄入口不远处的街头，纪念这位伟大的雪莉酒先驱。

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一棵碗口粗的老藤树立在酒庄大门口，显示了酒庄的历史与沧桑。

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这是一个花园式的酒庄，处处被鲜花与绿树所环绕。将西班牙南部城市Jerez的景观特色表现的淋漓尽致。

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酒庄干净整洁，没有一丝的垃圾，甚至落叶尘土。棕榈树，花园，鲜花以及到处可见的橡木桶。

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由于酒庄太大了，不得不提供配有专业导游的小火车服务，作为代步工具，非常的人性化。

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Antonio Flores Pedregosa老先生是酒庄最具代表资格的总酿酒师。他就是出生在酒庄，闻着雪莉酒的香气生长在酒庄，一生都工作在这里。他为我们展示了神奇的Flor的生长与发展，揭示了雪莉酒的酿造秘密。

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神奇的酒花又叫Flor，是生长在葡萄酒汁上方的白色薄膜。其实它就是一种长期生存在酒庄里的一种活性酵母菌。因为地区与风土环境的不同，酵母的种类与风格也会不同，这就造就了雪莉酒不同的独特风味。

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Antonio直接从酒桶取酒饮用，我们可以看到白色的酒花还附着在取酒勺（Venecia）上面。Jancis Robinson曾经表示过她只喝从酒桶中取出的未经过滤的Fino。这种未经过滤直接取酒装瓶的雪莉酒叫做En Rama。它可能是Fino，也可能是Manzanilla。

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Antonio为我们表演当地雪莉酒调配酿酒师必备的看家本事，从酒桶中直接取酒，然后倒在酒杯中。虽然老先生年事已高，但动作如此纯熟，干净利落，非常的优雅漂亮。

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这个酒窖存有Gonzalez Byass最好的雪莉酒，也就是这个酒窖的上面一层的小屋子里，Antonio诞生了。我们可以想象这是老先生最附注感情的地方，自己的童年，青年，壮年以及老年，一生倾注的地方。

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走出酒窖，我们会踏上这条由古老的葡萄树搭成的石头子小路。茂盛的葡萄树形成了蔽日的天棚，为炎热的酒庄开辟了一个清凉的世界。墙上的红衣红帽佛拉门戈女郎的形象早在1935年就已经红遍了西班牙。

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这些葡萄树有成年人的大腿粗细，让我开始冥想它的年龄，是否是1835年建厂时由老庄主亲手栽培的呢？留个悬念吧。

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当在酒桶上看到这个标志，那么你就别走了，一定要取一杯享受一下。这个像棕榈树的叶子一般的标志叫 Palma。是Fino中的极品，是由千百只Fino桶中经过品鉴精选出最高品质的桶，进行单独酿造。4个分叉告诉我们这里的酒最少有40年的历史了。这时的酒已经从Fino转化成了Amontillado，数量有限，价格不菲呦。

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看看这颜色，深邃的琥珀色，香气及其复杂，浓缩。在口中表现出丰富的物质与迷人的气息。保持了应有的酸度与活力，但更多的是陈年干邑白兰地与上等威士忌的复杂味道。回味无穷，意犹未尽。

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生于巴西的“赛车王子”埃尔顿-塞纳。

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法国著名作家Cocteau写到：在这里，我看到了国王的血液。

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美国大导演斯皮尔伯格也非常赶时髦，他喜欢雪莉酒哟。

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就连毕加索也不放过Gonzalez Byass。这头牛就是毕加索的自画像吧。我现在也在猜想是这桶酒贵呢，还是这幅画贵，或者这桶带有毕加索画的酒贵吧。

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英国首相丘吉尔八十大寿的存酒，想尝尝吗？

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奥地利王子也来过呢。

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你说你小日本的天皇凑什么热闹，回家喝米酒去吧。

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参观酒庄并在酒桶上签名是所有皇室政要以及文人墨客的癖好，犹如我们的“到此一游”。这里的签名太多了，几百个之多，就不依依例举了。

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这是老酒的样品酒窖的藏酒。从建酒厂的那年起，所有年的雪莉酒装瓶后都会储存一瓶作为样品在这个酒窖。我们可以感受一下这近200年的岁月沉淀吧。

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这只偷喝雪莉酒的老鼠是Gonzalez Byass酒庄的明星，很久很久以前，一名管理酒窖的老员工Jose Galvez（下图）发现酒窖里总会有小田鼠去喝酒桶中渗漏出的雪莉酒。这个善良的员工没有赶走或杀死老鼠，而是专门摆放了一个盛满雪莉酒的酒杯为小田鼠。怕它够不着，还专门制作了一个小梯子，这是多么温馨感人的画面呀。

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逛完酒庄，还可以去酒庄的商店消费一下。这里不仅仅有佳酿，还有各类纪念品与有意思的葡萄酒附件。

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在一家街道拐角处的当地著名餐厅，我们就点了Gonzalez的这几款雪莉酒。与当地的美食搭配非常棒。

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来张全家福结束对Gonzalez Byass的参观游览。这么好的雪莉酒当然要引进到国内与大家分享啦。7月25日下午在北京，8款优质的Gonzalez Byass雪莉酒等待大家的品鉴，欢迎报名。

（完）

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一起去探索我们微妙的感官世界吧，我感故我在，感受人生，悦动味蕾。

微信号：Esavour

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