我们可以推断， 桃红酒的产生是因为在古代酿酒者对于葡萄发酵过程中的浸皮的时间掌握不够而导致酿造出颜色很浅淡的葡萄酒。

在今天的法国， 大众对于桃红酒的印象基本上是产自法国地中海地区及法国南部产区。 当然我们也不能忘记卢瓦河的Chinon、Sancerre、Anjou，勃艮第的Marsannay，Beaujolais的桃红，罗纳河古的Tavel，法国Sud-Ouest及Corse（科西嘉岛）。 普鲁旺斯是法国地中海地区最重要的桃红酒产区。 我们也不能把桃红酒看成是法国的专利, 在西班牙、意大利和一些其他的地中海国家中都生产桃红酒。

桃红酒的酿造分三种工艺，浸皮法、压榨法、与Clairet酿造法。 它更需要酿酒师的细心与精心来酿造。 桃红酒深浅不一的颜色来源与对于红葡萄品种的色素提取的多少。世界上从来不存在用红葡萄酒与白葡萄酒混合勾兑的桃红葡萄酒。 除了一个地方， 就是法国的香槟。 法国的桃红香槟是在香槟在瓶中2次发酵前将红葡萄酒与白葡萄酒混合后酿造而成的。