【烘焙心情】—— 戚风裱花小蛋糕

戚风蛋糕华丽变身为双层小蛋糕，涂抹上自制奶香浓郁、醇厚润滑的蛋黄奶油霜后更加美味，绚烂的造型相当吸引娃娃们，当儿时常嚷嚷着要吃有银珠糖的小蛋糕，早餐时解决掉两个裱花小蛋糕对娃娃们来说那就是小菜一碟儿，一次只能切出十个小圆片组合成五个小蛋糕，不够分啊，最后一个蛋糕俩娃要一分为二才公平，呵呵。

蛋糕在烤箱里飘出香味时，小哥俩一般都在写作业，丁儿抗议道：“妈妈，你怎么总让我闻着香味儿做作业呀？”好像是这样哦，上次妈妈边做香锅边抽查娃娃背课文，上上次是边烤披萨边答疑解惑……

【戚风裱花小蛋糕】（小蛋糕5个）

原料：

1、戚风蛋糕胚配料：鸡蛋4个、低筋面粉80克、色拉油50克、鲜牛奶50克、细砂糖80克    烘焙：150度，35分钟

2、奶油霜配料：牛奶120克、细砂糖23克、蛋黄1个、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、鱼胶粉2克、凉开水15克、朗姆酒7克、黄油80克。

3、蛋糕造型：圆形切模，可用易拉罐代替（从中间剪开，要尽量剪得平整）、银珠糖等

制作步骤：

一、戚风蛋糕胚做法：详见 戚风蛋糕卷 的制作

蛋糕冷却后放在桌面上（需垫油纸），用圆形切模切出小圆片。

二、奶油霜做法：

1、将牛奶120克、细砂糖23克、蛋黄1个、低筋面粉8克、玉米淀粉8克倒入奶锅中，用筷子搅匀。

2、将奶锅放在炉子上，开小火加热，一边加热一边搅拌，牛奶会不断冒出气泡，随着温度的升高，气泡越来越多，最后会变成浓稠的糊状，不要停止，继续搅拌，直到蛋黄酱变得顺滑后离火，自然冷却或隔冷水降温至30度左右（和体温相当）。

3、鱼胶粉加15克凉开水，微波20秒溶化成液体。冷却后的蛋黄酱中加入软化的黄油、朗姆酒、鱼胶粉溶液，用电动打蛋器打至顺滑即可。

三、组合蛋糕：两片小蛋糕中间抹奶油，表面再抹一层奶油，然后用裱花袋挤上奶油花纹，再用银珠糖、糖粉装饰即可。

丁当妈妈现任新浪育儿博客“早期教育”栏目管理员，有关早期教育的原创好文欢迎来自荐，纸条或留言均可，我会择优向亲子编辑推荐，希望能推荐成功。软文和转载类文章请勿自荐。