《 【烘焙心情】—— 巧克力曲奇 》

丁丁当当七岁七个月零1天

儿子们一直很喜欢吃曲奇饼干，爱上烘焙后，第二个目标自然是曲奇饼干，巧克力味道的优先，因为这是小哥俩的最爱。

真正动手制作饼干后，才意识到无论商家如何标榜自己的产品多健康食材多精选，但要在控制成本和提高利润的同时追逐这些显然有困难，还是自家出品更有保障，所以儿子们以后吃到的是妈妈牌曲奇饼干，呵呵。

自制曲奇饼干很简单，而且用裱花袋挤出漂亮形状是一大享受。第一次用裱花布袋挤曲奇时，娃娃们都参与了，当儿手劲儿小，需要妈妈一起配合，丁儿乐在其中，小家伙自己就能操控自如，虽然形状不甚完美，但人家说了：“我不在乎形状，我更在乎味道”，有道理！

    配料：低筋面粉180克，可可粉20克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克。

    烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。

    分量：35-40个

制作过程：

1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。

5、可可粉和低筋面粉混合后一起过筛筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
6、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。

裱花过程：
1、用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
2、将裱花嘴放进裱花袋内部。

3、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
4、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
5、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右即可出炉。冷却后密封保存。

小贴士：

1、把黄油切成小块可以更快速的软化，但注意千万不能溶化成液态。最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，也可以将黄油块放入微波炉加热几十秒，或者将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体。黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。

2、打发黄油，不要用太大的盆。

3、一定要选择裱花布袋或硅胶裱花袋，塑料裱花袋挤曲奇时极易挤破。

4、我用的是中号8齿菊花型裱花嘴。

丁当妈妈现任新浪育儿博客“早期教育”栏目管理员，有关早期教育的原创好文欢迎来自荐，纸条或留言均可，我会择优向亲子编辑推荐，希望能推荐成功。软文和转载类文章请勿自荐。