《【肉嫩菜香】——家常版地三鲜 》

丁丁当当五岁16天

虽是南方人，但久居北方，生活被同化了不少，于吃的方面，便成了土豆的超级追捧者，土豆丝、土豆片和土豆块，几日不食，甚是想念，有了娃后，儿子们“秉承”了妈妈这一爱好，虽说丁儿喜欢片状的，当儿喜欢丝样的，但万变不离其宗，全家人都跟土豆“干”上了。又因为娃娃们还小吃不得辣的，于是妈妈抛弃了很有味道的尖椒改选个大皮厚的柿子椒，再加上儿子们不爱吃茄子的缘由，这道改良后肉嫩菜香的家常版地三鲜便出炉了。

原料：土豆  茄子  柿子椒  胡萝卜  牛里脊 生抽  鸡粉  盐

做法：

【土豆切片，茄子切滚刀块，胡萝卜切片，青椒切成大块】

【牛里脊切片，用料酒、淀粉和盐拌匀待用】

【锅内放油，按顺序依次放入土豆和茄子炸制后捞出备用】

【锅内留底油，放入牛肉片划散，随后加入柿子椒和胡萝卜片共同炒制】

【最后倒入炸好的土豆和茄子，快速翻炒的同时加入生抽、鸡粉和盐来调味】

小贴士：

1、  炒牛肉前在腌好的牛肉中放入少量油拌匀，这样炒出的牛肉更鲜嫩。

2、  炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少。

3、  后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒塌了。

地三鲜肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜，虽然又炸又炒看起来似乎有点儿麻烦，但实际做起来却是很简单的，调剂餐桌、改换口味都不妨一试，何况牛肉和众多蔬菜的搭配对长身体的娃娃有诸多裨益呢。