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    我家最常做的汤就是清水蔬菜汤,几乎每天饭桌上都有一款。做法简单快速，原汁原味，清淡营养健康。适用于白菜、盖菜、豌豆尖、青菜头、白萝卜等。做的最多的还是娃娃白和盖菜汤。菜不同，做法一样。

    青菜头是四川人最爱的一种菜，一般用于做汤，清汤青菜头，有一种淡淡的苦鲜味。鸡汤、排骨汤、肉汤里煮青菜头，极鲜美，只用放一点盐。清水青菜头汤感觉更纯。

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1.青菜头去皮，洗净，切成2公分的小段。

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2.锅中放水，加入姜丝煮开。放入青菜头(其他蔬菜一样)。

3.青菜头都软后，加入盐、鸡粉调味。

4.最后淋一点明油（橄榄油、葵花油等食用油），出锅。

做盖菜等绿叶菜汤，起锅前可拍两三瓣蒜放入，更提鲜。