现在，饮食防癌已经成为人们很关注的话题之一，经常有人打电话咨询北京伟达中医肿瘤医院的医生，哪些饮食可以防癌。专家告诉朋友们：在炎热的夏季里，不妨多吃些芦笋，既消暑又能起到防癌的作用。专家认为这无疑是一个值得食用的食物之一。

    绿芦笋的尖端，含丰富的维他命A，芦笋含有很多水分，具促进排泄的效果。它还具有刺激肾脏活动的功能，绿芦笋含有叶绿素，也具有造血功能。芦笋的蛋白质含量很高，有九种必需胺基酸，芦笋有良好的消除疲劳功效。

　　德国人认为芦笋有治疗高血压和利尿之效。其实芦笋所含的β-胡萝卜素比菠菜多，也含有丰富的铁、维他命C、维他命E及叶酸，依照流行说法，芦笋是很好的抗氧化食物，也是防癌圣品。

　　夏季吃芦笋，消暑又防癌。芦笋有清凉降火作用，在夏日当然大行其道。中医医书里，则称芦笋为“龙须菜”，说它性味甘寒无毒，有清热气，利小便的功效。也就是说，即使暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴，都可吃芦笋清热止渴。

　　芦笋之道在于新鲜，细嫩粗大者为佳。应该趁鲜食用，不宜久藏。烹煮芦笋时，最好用不锈钢锅且小火煮，可使芦笋保持柔软又不变色，更可保存更多维他命B1和维他命C。以以炒食为宜。即使是做沙拉，也最好烫过后，淋上沙拉酱，酱料中的油脂有助于维他命A的吸收。

除了常见的凉食、沙拉、手卷、打菜汁喝外，芦笋入汤也是健康美味。芦笋简单吃，新鲜吃，清凉又健康。

北京伟达中医肿瘤医院食疗专家认为：既然夏季吃芦笋，消暑又防癌，那么大家不妨多吃一些芦笋。当然了，仅仅多吃芦笋还是不能达到完全防癌的目的，要想防癌还要多吃新鲜蔬菜和水果。同时定期做好体检。