加载中…2010年度高考考生该吃什么？
(2010-06-07 18:16:18)
标签：
美食养生猪肘枸杞子精盐高考高生补心益脑杂谈 |
豆腐
青菜
小米和百合煮粥，是很好的夜宵食品，清爽容易消化，有利于平缓情绪，一夜安眠。其中丰富的B族维生素对维持脑力也有帮助。
黄精炖猪肉
【原料】黄精50克，瘦猪肉200克，葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。
【制作】
1.将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长3厘米、宽1.5厘米的小块。
2.将黄精和猪瘦肉块放入瓦锅(砂锅)内，加水适量，放入葱、生姜、食盐、料酒，隔水炖熟。
【功效】本品有补心阴，润肺燥之功。适宜于阴虚体质者调养，以及心脾两虚、阴血不足所致的食少、失眠等。
荸荠玉竹炒猪心
【原料】猪心500克，玉竹20克，荸荠50克，韮黄10克，鸡肉40克，素油500克(实耗50克)，葱6克，姜6克，胡椒粉6克，白糖6克，醋6克，料酒15克，酱油15克，水淀粉15克，香油15克，精盐适量。
【制作】
1.玉竹洗净切片，加水煎煮，滤汁去渣，共3次。合并滤液，加热浓缩至20毫升。
2.猪心切薄片，用精盐l克、水淀粉拌匀。韮黄洗净，切成寸段；荸荠切片；葱、姜切成细末；取小碗放料酒、酱油、白糖，味精、精盐各1.5克，胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹液调匀，兑成芡汁。
3.取锅置火上，倒入植物油烧热，下入猪心炒透，捞起。锅内留油少许，重新上火烧热，放葱、姜末炒出香味，放入荸荠片炒透，倒入猪心，烹入兑好的芡汁，撒入韮黄段，翻炒均匀。淋入醋l克，香油少许，离火盛在盘内。
【功效】养阴血，宁心神。适用于心阴不足而致心悸、心烦、失眠、多梦等症。
鹿茸香菇菜心
【原料】香菇200克，青菜心300克，鹿茸片2克，玉兰片50克，姜末10克，猪油75克，精盐5克，味精、料酒各适量，清汤200克。
【制作】
1.鹿茸片2克，加白酒20克，分两次浸泡，将鹿茸浸泡，酒液待用。浸泡后的鹿茸片留取备用。
2.将锅放在火上，加入猪油，油热时，先将姜末下锅炒一下，随将香菇、青菜心下锅，煸炒，加入味精料酒、盐、清汤及鹿茸白酒提取液，用勺搅匀倒汁。汁浓时，勾入小流水芡，起锅盛在盘内，把留取的鹿茸片点缀在菜上。
【功效】补阳益心，适用于年老体弱和久病体虚、心阳不足而致气短乏力、食欲不振、阳痿、滑精、腰膝酸冷、眩晕耳鸣等症。
人参菠菜饺
【原料】人参粉5克，猪肉500克，菠菜750克，面粉3000克。
【制作】
1.将菠菜洗净去梗留叶，入盆内搓成菜泥，加清水适量搅匀，用纱布包好挤出绿色叶汁；人参研成细末备用。
2.猪肉洗净后剁成肉末，加酱油、盐、胡椒面、姜末拌匀，加适量清水搅成糊状，再放葱花、人参粉、麻油拌成馅。
3.菠菜汁放入面粉内拌和、揉匀，揉至面团光滑为止，然后擀饺子皮、放馅包成饺子。
4.锅内放清水烧沸，下饺子煮熟即成(蒸、炸亦可)。
【功效】补气补血，补心安神。适用于气虚无力，心悸怔忡，食欲不振，四肢无力，缺铁性贫血等症。
人参汤圆
【原料】人参5克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜15克，黑芝麻30克，白砂糖150克，鸡油30克，面粉15克，糯米粉500克。
【制作】
1.将人参用水泡软后切片，再微火烘脆，研成细粉；鸡油熬熟；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香，捣碎。
2.将玫瑰蜜，樱桃蜜用擀面杖压成泥状，加入白糖，撒入人参和匀。点入鸡油，再加炒面粉揉至湿润成馅备用。
3.将糯米粉掺水揉成湿润粉团，分成小团，包上心子，作成汤圆。
4.待锅内清水烧沸时，放入汤圆，煮至汤圆浮在水面后2～3分钟即成。
【功效】补益心脾。适用于心脾气虚所致的形瘦体弱、神疲乏力、气短懒言、面色萎黄、心悸心慌、失眠多梦、不思饮食、腹胀便溏、常自汗出等病症。
湘莲红煨鸽
【原料】嫩鸽子3只，莲子500克，猪五花肉500克，桂皮、食盐、葱、生姜、酱油、味精、冰糖、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、香油、花生油各适量。
【制作】
1．宰鸽子，去毛及内脏，洗净，下沸水锅中氽后捞起，洗净血沫，沥干水，抹上甜酒汁，下油锅炸成浅红色。
2．莲子加水发胀，去皮及心，煮熟，用花生油炸一下。
3．猪肉切成块，放沸水锅中氽后洗净。
4．将猪肉、鸽肉及桂皮、葱、生姜放入砂锅中，再放入黄酒、食盐、冰糖、酱油，在旺火上烧开，撇去泡沫，移小火上煨，待九成烂时下莲子，煨至酥烂。
5．取出鸽子，翻入盘内，去葱、桂皮、猪肉，将原汁收浓，加味精，用湿淀粉调稀勾芡，撒上葱段、胡椒粉及香油即成。
【功效】养心、益肾、健脾。适用于心气不足而致气短无力、失眠健忘、心慌心悸等病症。
五圆全鸡
【原料】净母鸡1只（约重1250克），桂圆肉15克，荔枝肉15克，乌枣15克，莲子肉15克，枸杞子15克，冰糖30克，葱10克，姜5克，精盐、料酒、胡椒粉各适量。
【制作】将净鸡腹部朝上放在大碗中，将桂圆肉、荔枝肉、乌枣、莲子肉、枸杞子放在碗的四周，再加上冰糖、精盐、料酒、葱、姜及清水少许。上笼蒸2小时，取出调好味，撒上胡椒粉即成。
【功效】补血养心、益精明目。适用于心脾气血两虚而致面色苍白、心悸心慌、胸闷气短、失眠多梦或病后、产后体虚者，是理想的营养滋补佳品。平常人食用更能增加营养，增进食欲。
杞圆蒸鸽
【原料】嫩鸽子3只，枸杞子25克，桂圆肉10克，莲子50克，猪肘肉500克，荔枝12个，红枣12个，黄酒、精盐、冰糖、胡椒粉、葱、生姜、鸡油、甜酒汁、花生油各适量。
【制作】
1．猪肘肉切成块，下沸水锅中氽一下后捞出，洗净血沫。
2．荔枝剥壳，去核，洗净。
3．枸杞子拣去杂质，洗净。
4．红枣洗净蒸熟，去皮及核。
5．宰鸽除去毛及内脏，洗净，用沸水氽一下，沥干，抹上甜酒汁，下油锅炸至浅红色。
6．将鸽放钵内，并放猪肘肉、黄酒、葱、生姜、精盐、冰糖、胡椒粉，加水适量，上笼蒸至九成熟，去猪肘肉、葱、生姜、加枸杞子、桂圆肉等配料，上笼蒸1小时，至鸽肉熟烂，放入胡椒粉。
7．吃枸杞子、桂圆肉、莲子、猪肘肉、荔枝、红枣及鸽肉，喝汤，分数次食用。
【功效】补心养肝，益气滋阴。适用于心肝血虚而致心悸心慌，胆怯易惊，面色萎黄，神疲乏力等病症。
五圆蒸肚片
【原料】猪肚约1000克，荔枝、桂圆、红枣各12个，去心莲子50克，枸杞子10克，猪油、黄酒、精盐、醋、冰糖、鸡汤、胡椒粉、葱、生姜各适量。
【制作】
1.猪肚，用刀割去油脂杂质，刮去表面的涎液，用温水洗一遍，放沸水锅内氽过，捞起后放冷水内刮去白膜皮，加盐、醋揉搓，用清水冲洗干净，再加入锅冷水后烧开，除去异味，切成5厘米长、2厘米宽的条，盛盆内，拌入猪油、精盐、味精、冰糖、鸡汤、胡椒粉，并加葱、姜末及黄酒，上笼蒸至八成熟。
2.荔枝、桂圆剥去壳；枸杞子拣净杂质，洗净，红枣洗净剥去皮，连同莲子一起放猪肚内，上笼蒸至猪肚熟透取出，撒上胡椒粉即成。
3.吃猪肚、荔枝、桂圆、红枣、莲子及枸杞子，喝汤。
【功效】补心益脑，填精补髓。适用于心脑精血亏虚而致心中怵惕，健忘多梦，眩晕耳鸣，腰膝无力，脑易疲劳等病症。
喜欢
0
赠金笔