外国的狗粮为何变成了中国人的美食?

----中国人深层的不安全感来自何处?

○许石林

80后、90后大概听不到中国人那句日常打招呼的用语“吃了吗”。这种世界上可能独一无二的打招呼方式，至今可能在北方的农村还用着。

吃饭是为了活命，吃饭有困难、吃饭是个大事、吃饭的问题挂在嘴边、对人的关心直接用对其吃饭的关心、吃的意思贯穿整个文化历史传统和栓会生活的各个方面，可以说明：中国人的吃饭自古以来是个问题、是个压力、是个解决不了的困难。

我一直认为从“吃了吗”这三个字上，可以解读中国人的心理为何有挥之不去的不安全感。因为吃饭不容易，不容易吃饭，所以人有生存的不安全感，这种不安全人感一直贯穿于几千年的文化传统中。

昨天接到好友的一个贺岁短信，总结得很好——

“中国文化是‘吃文化’：谋生叫糊口、工作叫饭碗、靠积蓄过日子叫吃老本、混得好的叫吃得开、占女人便宜叫吃豆腐、女人漂亮叫秀色可餐、受欢迎叫吃香、受到特殊照顾叫吃小灶、不顾他人叫吃独食、没人理叫吃闭门羹、有苦说不出叫吃哑巴亏、妒忌叫吃醋、理解不透叫囫囵吞枣、理解到位叫吃透精神、广泛流传叫脍炙人口、收入太少叫吃不饱、负担太重叫吃不消、犹豫不决叫吃不准、负不起责叫吃不了兜着走、见面问候——吃了吗？……”

过去我们习惯上自己夸中国：地大物博，人口众多。这在当时的世界环境下，用来增强国民的自信心是可以的，再说那时候的开发利用资源的能力和技术条件有限，吹一吹、说一说也就是过个嘴瘾。

其实，地大是地大，但物却不博，即资源不够丰富，矿产资源等等就不用说了，人均耕地、林地等等均不多,我差不多走遍全中国了，每到一地，看到到处是耕作困难、植被很差的山地，就很让人不舒服。也越来越理解中国人由来已久的对吃的重视、对吃的担心、对吃的紧张、对吃的讲究，以及有吃而衍生出来的其他文化、性格。

吃的压力构成了中国文化和中国人性格等等的根本原因，试举例——

一、中国人为什么原则性差？因为吃饭紧张。太讲原则就不容易有饭吃。如果有讲原则的，但他的饭总让不讲原则的人吃了，一回两回可以，时间长了，讲原则的人总挨饿，慢慢地他就心思活泛了，懂得变通了，懂得原则加变通了。原则一变通，其实已经没原则了，但还要说得过去，于是就有了文饰之词，以文饰之，文过饰非，所以中国式的传统文化很发达。所以中国人喜欢以道德期许替代法制管理；所以中国人喜欢写意，因为不准确嘛。处处都给损伤原则运作变通预留着地儿呢！

二、中国人为什么喜欢生育而且喜欢男孩儿？因为吃饭紧张。在过去的农业时代，崇尚力量，从母系社会转向父系社会，就是力量的转换，强大的力量可以争夺生存资料、生活资源，即可以抢夺吃的，于是男性地位因力量而突显。中国人生男孩、继香火的根源实在于此，什么无后为大等等一切重男轻女的思想和传统，均来源于此。由于生男孩事大，而生育周期长、当时的婴儿成活率也不高、医疗条件差、产妇的人身安全保障度低，于是中国人实行一夫多妻制，一个茶壶配几个茶碗，为的是保障生育，准确地说是为保障生男孩。后来从生育动机里衍生出单纯的淫乐和淫乱。现在人包二奶三奶，有的就是为了钻计划生育政策的空子，多生育，有的却是纯粹地继承了淫乐的传统。

三、中国人为什么贪婪？因为吃饭紧张。吃饭不容易，于是就贪，希望多吃多占，还希望多为子孙占，希望尽可能地贪取、占有，以占据生存安全的制高点。贪吃的目的导致了求功名、谋禄位的行为。诸葛亮骂王朗：像你这种没用的东西，既然窃居庙堂，就应该“潜身缩首，苟图衣食”，不应该到两军阵前像个“断脊之犬”一样“狺狺狂吠”。当今的王朗们多如牛毛，所以，反腐的任务艰巨，道路漫长，只有让中国富裕起来，让吃饭不成问题，社会保障体系健全，才能从根本上遏制贪污腐败。同时官员们、既得利益者们要明白：要让所有人都有饭吃，而且不能差别太悬殊，否则弱势群体就永远不安生。他们不安生，你就不安全。中国历史总有几句口号很能获得人的广泛响应，比如“天下为公”、比如“均贫富”、比如“分田地”，都是说到人的心坎上去的话，让人一听就眼红心跳，都是能说到人的理想里，能让人一呼百应的话，都是很起作用的话——其主旨就是一个字：吃。

四、为什么中国的美食天下第一？因为吃饭紧张。吃饭紧张为什么还讲究美食？正因为吃饭紧张，人有不安全感，所以人都希望自己一筷子下去，顶别人十筷子才叫成功，才算牛逼，于是食不厌精。中国人还什么都能吃，动物身上的东西一样不落，全能做成美食——粪便除外。为什么中国人的餐桌上这两年突然多了那么多猪蹄，广东人分猪手猪脚，被称为凤爪的鸡脚也多了起来，有没有人算一算，中国每天宰杀多少猪和鸡，有那么多猪手鸡脚吗？我在深圳市杂文学会成立的宴会上，看到一盘红葱头沙姜猪手上来，对大家说：“来！吃外国的狗粮。”满桌人大笑，问为什么这么说。我说：据我不完全考察，中国人的餐桌上突然多了这种东西，远远大于中国的原产量，其实这东西就是从外国进口的狗粮，人家外国人收拾得很干净，卫生包装也到位，出口到中国，中国人用很便宜的价钱买回来，批发给肉店、再卖到餐馆，成本都不会太高，所以各餐厅酒楼都突然有了这种东西做的美食，大力推行。

还可以举的例子很多，可以不断地举下去。几乎所有的事儿，都可以从这儿获得解释，所有问题也能从这儿得到解决的门径。

所以问:中国人深层的不安全感来自何处?

答:吃了吗?

2008年12月26日