加载中…乡村的火苗——发在《江苏工人报》
(2013-11-01 16:13:42)
标签：
乡村缝隙而出小天地事情 |
分类： 散文 |
作者：李晓巧
我们老家的灶台一般都以砖瓦为灶胚以草灰泥为表，最后在台面四周刷上白石灰，一台简易的农家灶就成了。说起来简单，真正打一台好灶却不易，不但要造型好，表面光滑顺溜，更重要的是烟道得设计的巧妙好使——我老家叫做“发火”——既节省柴草而火力又要猛，这就应了一句俗话“又想马儿好又想马儿不吃草”，这哪儿行？但是，各行都有门道，经验丰富的打灶师傅就能做到。
村里有位陈瓦匠，从我记事起，他瘦削的颔下就有了一抹两指来长的白胡子，那时已不上墙砌砖叠瓦了，但依然打灶，而且技术非常好。他打灶从不瞎要价，也不恃技傲人，对大人小孩穷的富的包括自己一手教会的徒子徒孙，都是轻声细语的，有人家专门跑了几十里路来请他去打灶。他去世好几年后，有些不知情的人还来寻他。老瓦匠享年九十三，送葬那天的队伍浩浩荡荡，足有里把路长。看来，人人心里都有一杆秤。
记得我家盖了新厨房后打了口灶，造型美观还贴着白瓷砖，但是用了一阵子后，母亲则满口抱怨：“看着漂漂亮亮，可是难烧，还费柴草，煨两只猪爪要一小捆柴禾，哎，还是陈瓦匠打的灶发火！”那神情让人不免揣度起陈瓦匠一定是个很了不起的人。
我喜欢烧大灶，尤其是年终腊月煮咸鱼大肉时，那简直就是一种享受！柴仓里柴禾稻草堆得满满的，富足而又暖融融，坐在小板凳上，一低头一伸手朝锅膛里添柴加草，火烧得旺旺，脸膛也是红泛泛的，渐渐地，鼻腔里就满是咸鱼腊肉的香味了。煮整只鸡鸭整条鱼肉，光靠烧稻草是不行的，古话说“火到猪头烂”，这话挺有理，煮大肉整鸡鸭这些年货时，火候得到位才行。
烧木柴禾得有巧劲儿，不是把枯木干枝朝灶膛里一塞就万事大吉稳定吃肉了，没准才燃起的火，经你一折腾还会被熄灭。祖父在世时常夸我弟弟会架柴禾烧火。弟弟曾满怀得意地向我展示过他的“高超”技艺。先把灶膛下方的透气孔掏通畅了，然后把柴禾一根一根有序地放进去，如果是粗木柴禾最好要使彼此之间留有缝隙好透气，起火的柴草要放在堆叠起来的柴禾的最下方，点燃，火苗穿过缝隙一层一层地缓缓上蹿，燃烧充分，火势猛烈。那些柴禾上蹿起的红红的火苗，调皮而执著地向上蹿跳欢呼，像在舞蹈……
外面不管是大雪寒风还是敲窗冷雨，灶膛前别有一番小天地，更兼锅里的咸鱼腊肉被蒸煮的氤氲缭绕满室飘香，鼻腔、眼睛、味蕾一起作用，心底里蓄积已久的欢快感悠然而出，火旺旺的灶膛里分明跳跃的是兴奋、激动、神往！如果烧灶膛的是个稍有些小聪明的孩子的话，就会想方设法地翻找些山芋头或是老玉米甚或遗落在稻草里的稻穗……那就更加妙不可言了，把山芋埋在火红的柴禾堆里，把老玉米或者稻穗放在靠近膛口的火边上，眼睛紧盯着，屏声静气地守望它，等待着诱人的一刻……“劈啪”一声，眼见着老玉米爆开了花，稻穗烤出了白肉肉来，就迅速出手去一抓，朝张开老大的嘴里一送，瞬间而就，美妙极了！——那种被柴火烤出来的特有喷鼻清香一下子就香到了肚肠肠里，啧啧……忙归忙，还得时时翻看一下埋在火灰里的山芋，千万别烤焦糊了，那可是更诱人谗唾的美味！
现在的城乡差距逐渐缩小，日常生活中许多原本复杂的事情都简单化了，厨房里的烧煮更是一旋就“OK”。但，我还是怀恋那时烧灶膛的感觉，和那些蓬勃而温暖、亲切又欢快的乡村火苗。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：古代的“中央巡视员”