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走在成都的街头巷尾市井生活百姓故事摄影杂谈 |
分类: 成都街头巷尾 |
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在成都,烤得好的红苕,应该是里面全部烤熟透,
且十分软和,而表皮依然完好如初的那种。
且十分软和,而表皮依然完好如初的那种。
↑6.炸酥肉
酥肉是成都美食之一,选材讲究,用上等的五花肉,肥瘦适度,外酥里嫩,色泽金黄,火候恰到好处。炸好的酥肉,撒点辣椒面和花椒面,就可直接作为下酒的菜肴;另外,无论餐馆,还是家户人家,通常是用酥肉来做“焼什锦”一菜的原料。
↑ 20. 时代记忆