因为爸爸跟妈妈完全属于2大不同的菜系，为了让饭菜更适合妈妈吃。妈妈还是会选择自己亲自下厨为我们烧饭。可是这年夜饭，妈妈还是第一次烧。小时候有外公，外婆，结婚了有婆婆，一般过年都不管烧年夜饭的事情。这次爸爸就将这个光荣的任务交给了妈妈。爸爸带着子烨，子坤出去玩，开心，快乐的玩。

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   为了让饭菜烧的更好些，妈妈还没有少花心思给外公，外婆打电话寻求秘籍。

   第一道菜：红烧蹄髈

   这道菜，主要是妈妈嘴馋了。老早就打电话给外公。

   首先将蹄髈在火上将皮上的毛烧掉，这样皮就变的黄黄的。一定要确保皮的完整性。然后将蹄髈清洗安静，在内部的肉上割几刀，耐心的用盐腌制一番。根据自己的口味放上桂皮，八角，酱油等调料放进压力锅里，让压力锅尽情发挥。50分钟后，这道菜就出炉了。

   第二道菜：红枣烧鸡

   其实就是一般红烧鸡，妈妈放上了我最爱吃的红枣。

   首先将鸡清洗干净剁成块。放到热锅里炒，放上老酒，桂皮，八角等调料烧至鸡肉变紧致，汤汁少，放上开水放在砂锅里慢慢煲，中途放上红枣，放上酱油，盐，最后撒上葱花。香喷喷的红枣烧鸡就做成了。这炖鸡的时候妈妈在准备别的菜。

   第三道菜：蛋卷

   这道菜速度特别慢，妈妈也是咨询了外婆后才更加有信心做的。

   首先将肉剁成末，撒上盐，加入酱油，生姜末，葱末搅拌均匀。将2块嫩豆腐用纱布捏去所有水分。将2分材料一起放在锅上翻炒，加入一些糯米粉，将肉跟豆腐充分的拥抱融合。起锅备用。

   后面的工作比较繁杂，妈妈也是越包越顺手，越包越好看。

   切菜肥肉放在锅边，将肥肉炸出一点油，将鸡蛋充分搅拌，用小勺子舀鸡蛋在锅底充分摊开，要薄薄的一层，呆鸡蛋稍好，将肉豆腐小块捏紧后放置鸡蛋层上，用鸡蛋层紧紧包裹住肉放在一旁稍等片刻后起锅。此时一定要小火。肥肉慢慢炸出的油决定能保证蛋卷不至于烧糊。这道菜妈妈特别有心得，刚开始不是蛋层铺厚了，就是蛋层铺少了，刚开始的几个蛋卷反正肉随处都能见到。经验是需要慢慢积累的，后面的就越包越熟练，越包越好看了。馋嘴的我还让妈妈中途喂我吃了2个了。

   第四道菜：红烧鲫鱼

   爸爸江苏那边的习俗，过年烧鱼一定要放豆腐。红烧鲫鱼非常简单。首先将鱼简单腌制一番，放在油锅里煎至金黄，放上老酒，酱油，葱，豆腐等烧熟就可以起锅了。

   第五道，第六道菜：凉菜

   爸爸江苏那边的习俗，过年有凉菜，热菜，甜品等三个程序。在福州生活10多年了，该省的就省掉些。

   准备2道凉菜：凉拌海蜇丝，蒸腊肠。

   海蜇丝清洗安静，切丝，放上些白醋，葱末，芝麻油等搅拌均匀就行。

   腊肠是姨奶奶亲子灌的，所以妈妈只负责蒸跟切的任务就行。

   第七道菜：火锅

   应该说这道菜只需要准备食材就行了。

   火锅料现成，食材如：肉，鱼丸，肉丸，撒尿丸，火腿，三明治等等10多钟食材妈妈10来分钟就备全了，只等倒是电池炉摆上充分发挥热就熟了。

   第八道菜：蒸团子

   团子是奶奶事先就做好的。

   根据需要煮上糯米，熟后摊开足够的凉。切好上海青末，姜末，葱末，盐，鸡蛋搅拌均匀后将所有的料搅拌均匀后，放在油锅里炸。要吃的时候，放在锅上或者微波炉上一蒸就行了。

   第九道菜：羹

   爸爸江苏那边的习俗，过年一点要吃芋头。所以这道菜，妈妈成了看客。

   奶奶将豆腐切小块，芋头切小块，香干切小块，还有一种妈妈叫不出名字的海鲜干切末。（奶奶告诉了妈妈，可是妈妈没有记住，因为奶奶用家乡话说的，妈妈不明白。）然后就将这些小块，末等一锅煮上，撒上葱花就出炉了。

   第十道菜：红烧牛肉

   爸爸那边的习俗，用卤牛肉而不是新鲜的牛肉烧上海青。

   将卤牛肉等却片放过上红烧，放上生姜，干辣椒，老酒，酱油等烧，然后放上上海青炖。因为家里有姑爷爷，2个叔叔，所以得烧些他们喜欢的菜。

   第十一道菜：虾

   这道菜最简单，吃到复杂了。

   将虾放在开水中煮上片刻就行。吃的时候要放下筷子，用手剥掉皮吃。

   第十二道菜：红烧大排

   这道菜是姑爷爷的最爱。

   妈妈现将大排的开水中捞一下，然后放上生姜，大蒜，老酒，酱油等红烧，放上土豆炖，起锅前放上盐，葱花，鸡精出锅就行。

   虽然是12道菜，妈妈将时间分配的非常好。烧好鸡放在砂锅上炖，然后烧大排，准备其他的石材，家里的微波炉，电池炉，砂锅，压力锅，炒锅一下子充分发挥作用。有这些家伙的帮忙，妈妈的年夜饭就烧的更加轻松了。虽然妈妈平时并不喜欢微波炉，但是关键时刻还是要好好用用。

   这是妈妈第一次下厨烧年夜饭，在大年二十九就开始跟爸爸讨论要如何准备，准备多少。毕竟今年我们是三家人一起过年，不能怠慢了客人。年夜饭烧好了，当然就是我们尽情的享受了。估计是我在妈妈烧制的过程中我偷嘴了，所以年夜饭这顿，我更多的是喝橙汁，喝饮料。小口小口的享用美食。子烨子坤还拿着鸡爪在静静有味的啃着了。