注水肉、“加料”面粉、掺假食用油、化肥豆芽……伪劣食品在生活中屡见不鲜。下面教你几招如何识别伪劣食品。

　　一、识别注水肉

　　注水肉在市场上经常出现，令人防不胜防，要想区别也比较明显。有一个简单的区分办法：用干净的餐巾纸，贴在瘦肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来。正常猪肉上的纸只是略湿，能基本完整地揭下来，并且可以点燃。若是注水猪肉，由于餐巾纸吸水过多，不容易揭下来，成为湿碎纸片。

　　二、识别“加料”面粉

　　很多人认为面粉越白越好，殊不知特别白的面粉往往使用了工业染料。从色泽上看，未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色，使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色。从气味上辨别，未增白面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。

　　增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮，但会失去面食特有的香味。掺有滑石粉的面粉，和面时面团松懈、软塌，难以成形，食后胀肚。

　　三、识别掺假食用油

　　一般高品质食用油颜色浅，透明度好，无沉淀和悬浮物；低品质食用油颜色深(香油除外)。另外，看食用油有没有分层现象，若有分层则可能是掺假的混杂油。

　　四、识别硫磺熏过的银耳

　　从色泽上看，正常的银耳是很自然的淡黄色，如果颜色很白就要小心了。

　　从形状上看，好的银耳气味应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，建议不要购买。

　　银耳本身应无味，选购时可尝一下，如感觉舌有刺激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

　　五、识别甲醛水发货

　　为了更好的卖相，一些摊贩会用甲醛溶液(福尔马林)浸泡虾仁等水发产品。

　　浸泡之后的虾仁蛋白质凝固，嗅之有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。此外，还有福尔马林浸泡的蹄筋等，为了安全起见，水发食品尽量少吃。

　　六、识别化肥豆芽

　　用化肥或除草剂催发的豆芽生长快，长得好，而须根很少。在选购豆芽时，先要闻闻有无氨味，再看看有无须根，如果发现有氨味和无须根的，不要购买和食用。

　　七、识别色素葡萄酒

　　假的红葡萄酒实际上是用各种香精、色素加酒精、黏稠剂勾兑而成的。购买时，首先要看看酒体是否通红透明，好葡萄酒是通红透明的。

　　简易的辨别方法：取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有葡萄酒的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果倒在纸面上酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的红葡萄酒就是色素葡萄酒。   

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