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清爽又惹味的节后菜品——蒜泥椒油鸡丝凤尾菇

(2013-02-23 21:25:30)
分类: 餐桌上的家常菜

清爽又惹味的节后菜品——蒜泥椒油鸡丝凤尾菇

           清爽又惹味的节后菜品——蒜泥椒油鸡丝凤尾菇
   

    大蒜和花椒是两种非常好的解油腻和开胃食材,好好利用这两种食材将会使我们的菜品非常惹味又下饭。今天的这道蒜泥椒油鸡丝凤尾菇就用到了大蒜和花椒,大蒜的辛辣和花椒的浓香特别适合节后油腻的肠胃,即使有鸡丝也很清爽,再配上一点青红椒丝不但颜色增加了食欲,更重要的是使这道菜很脆爽。

清爽又惹味的节后菜品——蒜泥椒油鸡丝凤尾菇

你一定闻到了浓浓的蒜香和椒香吧。清爽又惹味的节后菜品——蒜泥椒油鸡丝凤尾菇

清爽又惹味的节后菜品——蒜泥椒油鸡丝凤尾菇

食材:凤尾菇300g  鸡大胸半块  青红辣椒各四分之一  蒜5瓣  花椒  大料2瓣 香叶2片 葱 姜 盐 生抽 味精 食用油

清爽又惹味的节后菜品——蒜泥椒油鸡丝凤尾菇

制作:

1.将鸡大胸洗净放入盆中加适量水,葱姜 花椒 大料 香叶 开火煮熟,期间8成熟时加适量的盐继续煮熟。然后撕成细丝备用。

2.凤尾菇洗净,从中间用刀片开(如图),然后用手撕成细丝,将其用水焯熟,将水分挤出放入盘中备用。

3.将青红辣椒切成细丝备用(图片忘拍照青椒了)。

4.将蒜瓣捣成蒜泥备用。

5.将以上四种食材放入容器中加入适量盐、生抽、味精。

6.炒锅做热加入食用油,放入花椒炸成花椒油,将花椒篦出,将花椒油倒入5中拌匀就可以了,装盘。

清爽又惹味的节后菜品——蒜泥椒油鸡丝凤尾菇

小提示:做手撕鸡丝一定要用鸡大胸,否则不会出丝的。凤尾菇遇到大朵的最好从中间片开在手撕。

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