少九爷

    少九爷，是我家近门的九叔，因为他父亲（和我爷爷是亲叔伯弟兄）在亲叔伯哥们中排行第九，全村人都称他老人家杨九爷，而我的这位九叔也在亲叔伯哥们中排行第九，且在全村辈分又大，好多人也都得称呼为爷，所以，人们为了区分对两位老人的称谓，就管我九爷叫老九爷，管我九叔叫少九爷。少九爷现在虽然是八十多岁的老人了，但由于性格开朗，爱说爱笑，身体还特别硬朗，过得非常幸福。

    少九爷是一位热心肠的人，深受全村人的爱戴。他老人家是厨师，做的菜很有特色，尤其是在农村红白喜事上用的八大碗，风格独特，人们十分爱吃，在四邻八方都出了名。不管谁家有事，需要摆宴席，他都要去，甚至外村人有请的，他也照去不误。站在灶台前炒菜，要是赶上冬天，还能赚个暖和，如果赶上三伏天，那可就遭罪了，汗珠子顺着脖子一个劲的往下流，但他不顾这些，每次都能让主家满意。少九爷汆的丸子是一绝，如果谁在红白喜事上没能吃到他汆的丸子，都会感到惋惜。少九爷汆出的丸子之所以好吃，是因为他用料讲究。我二十来岁的时候，经常去帮着到厨房择菜，剁肉等。后来干脆就干一样活，就是剁汆丸子用的肉馅。一般一个事上要用几十斤大肉馅，每次都要四个人剁半天，我就是其中的一个。那时我就留意了，偷偷地在一旁观察，看看少九爷的丸子是怎么做出来的这么受人喜爱。慢慢我就摸清了，剁肉馅的时候，先按着一定比例放上大葱和鲜姜，然后和肉一起剁烂。和陷得时候，适量放上花椒面、精盐、味精、香油和鸡蛋。等汆好的丸子出锅时，再适量放一些味精和香油。后来我家来了客人，我就把和少九爷偷学的手艺派上用场，汆肉丸子。还别说，用此法汆出来的丸子味道真不错，客人吃了都夸好。再后来，我就又练着用此法汆羊肉丸子，为了消除羊肉的膻味，在汆丸子的汤中适当放些罗卜、豆腐和粉条等，出锅时再放些香菜。这样汆出来的丸子香味扑鼻，味道鲜美，好吃极了，这也成了我一生中做的最拿手的菜。到我家来的亲戚朋友，知道底细的人，都点名要我做丸子汤，我也会当仁不让。而每当有人问起我：“你汆的丸子这么好吃，是怎么学的？”我就会悄悄的告诉他说：“是和少九爷偷着学的。”

    少九爷还是一位非常风趣幽默的人。他老人家虽然没什么文化，大字识不了几个，但说话很有艺术性，经常说一些风趣幽默的话。尤其是在有的人遇到烦恼或是不愉快时，少九爷的一句幽默话就会让他消除烦恼，甚至有时会捧腹大笑。吃大锅饭时，我们家有一块自留地是在一条小河堤下面，河堤上是一条土路。记得有一年，我在河堤边和我家的自留地相间的地方种了一行向日葵。因向日葵开花时它的头要围着太阳转，而它开出的花又有点像莲花，所以我们当地人都管它叫转几莲。我种的这些转几莲由于通风透光好，长的很茁壮，我看了打心眼里十分喜欢。有一天，我正在自留地里干活，当时转几莲已经长了一人头来高，刚长出像鸡蛋那么大的头，但还没开花。突然，小河堤上传来说话声：“秀贵，你这转几莲是从哪里弄来的籽呀，怎么光长杆，不长头啊？你给我也讨还点这样的籽行吗？”听声音，我就知道是少九爷来了，当时我还不知是怎么回事，等我抬头一看才恍然大悟，原来，我种的转几莲不知什么时候都让人把头给掐掉了，只剩下直直的杆和绿绿的叶子。顿时，我先是很气恼，但很快就又笑了，是被少九爷的话给逗得。于是我说：“九叔，等有机会，我一定也给您老弄点光长杆，不长头的籽种种。”

    少九爷的称谓是我九爷在世的时候人们给起的，自从九爷去世后，少九爷的少字就自然而然的被人们给去掉了，这样叫起来似乎比以前顺口了。但少九爷还是那个少九爷，虽然名称改了，但他的性格一点也没变，他还是他，一如既往，开朗活泼，风趣幽默，深受人们的爱戴。