又到苦菜花开时

    春风送暖，生机盎然。四月中旬的华北平原，树绿了，草绿了，各种野菜也都争先恐后的从地里钻出来了，拼命的伸展着嫩嫩的绿叶，充分享受着阳光的沐浴。其中有一种野菜叫苦菜，耐寒性极强，早早的就从地里钻出头来，野地里、沟边旁、宅坡上等，到处都能见到它们的身影。这种菜有苦味，可食用，并且有药用价值。苦菜的药用，在古医籍中有许多记载，《滇南本草》认为苦菜“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”，《神农本草经》说：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹。”中医认为，苦菜性寒，有清热解毒、破瘀活血、排脓的功效，可治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性贫腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、跌打损伤、疮疖痈肿、黄水疮和阴囊湿疹等。可见，苦菜确实是一种好野菜。

    每年到了四月下旬以后，苦菜就陆续的开花了，花瓣成舌状型，一般都是黄色的，也有粉黄色的，还有白色的。到了苦菜花盛开的季节，满洼遍地都是，一朵朵、一簇簇、一片片，好看极了，特别是在朝阳四射的时候，那遍地的黄花，金光灿灿，把半拉天都给映黄了。每逢到了这个季节，人们都会不约而同的结帮搭伙到地里去挖苦菜吃。挖的时候专拣那些还没有开花的或是一墩中刚开有一两朵小花的。因为这样的菜棵大，又比较嫩，苦味淡，吃起来口感好。吃的时候也有多种方法，一般都是洗净后抹酱吃；也有时洗净后切成段，然后拌上蒜泥、麻酱、味精和食醋等当凉菜吃；还有的洗净后放到开水里灼一下剁碎，参上猪肉做馅包饺子吃。

    在我七八岁的时候，正是我国经济暂时困难时期，那时候每到苦菜花开的时候，我每天都背着筐子到地里去挖苦菜吃。那时挖菜是为了充饥，填饱肚子，可以说那时的苦菜是救命菜。因为苦菜出来得早，人们都争先恐后的把它挖到家里来，先把它洗净剁碎，然后再掺上玉米面或是高粱面，打糊饼或是贴饼子吃。从苦菜一露头就挖着吃，直挖到花谢了，叶老了，苦的不能再吃了才罢休。后来生活逐渐好起来以后，每到苦菜花开的时候，人们也都要到地里去挖苦菜吃。因为在那个年代人们的生活还都不富裕，每到春天，一般家庭都舍不得花钱买菜吃，不是打苦菜抹酱，就是用鸡蛋换小葱蘸酱，反正是怎么省钱就怎么吃。记得有一次我到地里去打苦菜时，不小心手被刀拉了一个大口子，鲜血直流，幸亏身上带着备用的干鳝鱼血，贴上鳝鱼血后，继续打菜，直到中午打满了筐子才回家。近些年来，生活富裕了，可我每年在苦菜花开的时候，还都要到地里去挖一些苦菜吃，为的是改善生活，用吃野菜来调剂口味，以增强体质。此时，吃苦菜为的是健康，吃的是时尚。

    眼下，苦菜花又开了，黄黄的，黄的直耀眼。周六上午，我和儿媳领着小孙子和小孙女一起到地里去挖苦菜。小孙子和小孙女高兴极了，他俩每人拿了一把小刀，提着一个塑料袋，挖的可带劲了。“爷爷，这儿有一墩大的，都开花了。”小孙女指着一墩长得比较大的苦菜对我说。“爷爷，我这也有一墩大的，比姐姐那个还大，快帮我挖下来。”小孙子也不示弱。弄得我来回奔走，一会儿帮小孙女挖，一会儿帮小孙子挖，忙的不亦乐乎。后来，我们四个人又分成了两组，我和小孙子一组，儿媳妇和小孙女一组，进行挖菜比赛，比谁挖的快、挖的多。这样，不到两个小时的功夫，就挖了半纤维袋子苦菜。虽然觉得有点累，但我心里却感到美滋滋的。因为我们既挖了野菜，又领略了大自然的风光，还锻炼了身体，可谓一举夺得，这让我怎能不高兴呢？

    吃中午饭的时候，我们家的餐桌上又多了一道菜，那就是苦菜抹酱，全家人都吃得津津有味，因为这才是真正的绿色食品啊。