葡萄酒其实并非贮藏愈久品质愈佳，它只是会发生变化而已。

化学原理是：鞣酸渐渐聚合沉淀，而酸和酒精发生反应形成酯，

于是散发出芬芳。至于味道是变好还是变差，很大程度上取决于

葡萄的种类和酿酒师的意图。

大多数葡萄酒是为半年内饮用酿造的，过了这个期限口感每况愈下。