在茶或咖啡中加奶时为什么需要搅动?

一个原因是,乳脂肪球自身只能缓慢移动.如果靠牛奶扩散来混合饮品的话,你可能需要等上几个世纪的时间.

幸运的是,对流加快了这一过程.较凉较稠的液体牛奶下沉，使密度较小的热茶上浮，两种液体流动时也就混合起来。但是两种液体不会完全混合。反之，两种液体开始缓慢的循环，最终形成一种叫做“贝尔纳漩涡”的漩涡模式，这些小漩涡非常稳定，把饮料分成了冷热不均的区域。

如果等到这些漩涡消失，咖啡或者茶已经凉了。因此，要想在咖啡或者茶变凉之前打破这些漩涡，最方便的方法就是搅动。