房前屋后，五颗老苹果树，已经很多年不曾吃她们结的果实了。原因？主人春天不施肥，夏天不杀虫，秋天必然结出许多歪瓜裂枣似的烂苹果。

掉在地上的烂苹果，每年招待着各路小朋友：兔子们，松树们，鸟儿们，狗儿们，猫儿们，可恶的Raccoon们。有时，还可见到鹿的踪迹。一天晚上，我们半夜三更回家，车灯前面突然闪出一大一小两条鹿，仓皇逃跑。

这才明白，为什么白天掉下那末多的烂苹果，第二天早晨却秋风扫落叶般地，干干净净地，不见了。动物们不傻，它们晚上齐来苹果树下开Party呢。

那天踩烂苹果回家，闻到一股醉人的酒香。灵机突然一动：今年为何不和小动物们分享了这些烂苹果，自己做点东西犒劳犒劳自己？

说干就干。捡了几箱烂苹果回来，加上邻居大爷送的两箱像样的好苹果，就这样的：

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很烂吧？

倒腾几天，成果还不错，用我们的烂苹果们做出的美味，给烂苹果们制造出一个美丽的春天，十分诱人啊！制造出的春天，总计如下：

1.苹果酒 2.苹果派 3.苹果酱 4.苹果醋 5.苹果泡菜

6.苹果汁 7.苹果肥料 4.苹果茶

工具很简单：

1.一个榨果汁机（没有也没关系，别吓着，用小刀切苹果也很容易，尤其是当你还年青时http://www.backchina.com/static/image/smiley/comcom/22.gif

2.一个干净的塑料小桶（作苹果酒发酵用）

3.一个干净的帖丝网筛子（分离苹果渣和苹果汁）

（一）苹果酒：

将苹果的烂部分切去，好的苹果切成极小块，榨汁（机器比手工容易一些），1.5公斤苹果碎需加凉水5.7升，将苹果碎，苹果汁连凉水一起倒入干净小桶里，盖上干净屉布（布一定要有大孔，苹果酒的发酵需要空气，这个和葡萄酒不同）。

一共放置室温七天，每天早晚用干净竹筷各搅动一次（搅入空气）。

正在发酵的苹果酒：

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七天后用滤布或者细筛子过滤发酵果汁，加入白糖1公斤（如果你嫌太糖，少加也可）；柠檬两个（弄碎连皮一起加入）

24至36小时后再过滤苹果汁，装瓶，拧紧盖子置室温处。

7天以后，别管那瓶子里还有什麽在倒腾，你取出酒来，喝就是了。

味道美极了：）胜过葡萄酒。干杯！

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苹果酒度数不高，大约1-3.5%左右，我这个喝点酒就上脸的人，喝上两杯也没问题。

我喜欢将酒加热了喝，大冬天的，屋外滴水成冰，白皑皑一片。举杯对着屋外在寒风中抖擞的枫叶树们，干杯，对饮成二人。惬意http://www.backchina.com/static/image/smiley/comcom/17.gif

（二）苹果醋

如果你想制苹果醋，很简单：在苹果原汁里不要加糖和柠檬，室温里放置久一点，苹果汁就变成苹果醋，那一个酸啊！

苹果醋的英文名字叫Apple cider vinegar，据说是英国人最先做出来的，其实，比我们的米醋做起来简单不知多少倍。Cider醋的营养价值麽，据说也比较高，网上吹嘘许多许多，我就只管喝醋，大伙儿查到什麽资讯，可以分享分享。

我的苹果醋：颜色和苹果酒接近，可是味道大不同，一个酸来一个甜

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（三）苹果酱

苹果酱的前期做法和苹果酒差不多，苹果打成苹果泥以后加入砂糖，比例大约1：1，当然，如果你再次嫌太甜，少加些糖或者加蜂蜜也可以。同时加入半颗柠檬汁，静置半小时后，放锅中加热到冒小泡或者放入面包机的桶中，按Jam键，一个半小时后自动搞定。取出果酱，按照果酱装瓶法转入密封瓶中。

我的果酱：左边是果酱，右边杯子里是还没有加热的苹果泥

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（四）苹果派

也很简单，你只需将烂苹果的坏的部分切除，切些好的苹果小块，按菜谱上说的做好苹果馅，放在苹果派面皮上，置烤箱烤熟就可以吃了。自己做的苹果派就是比超市里冰柜里拿出来的好吃http://www.backchina.com/static/image/smiley/comcom/4.gif。这里要说明的是，苹果派皮在超市里可以买到，而我家的苹果馅确是不是我做的，是我那能干的乖儿子按食谱作的。吃完以后，他也不告诉我怎麽作，害得我只好上图了-----苹果馅：

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（五）苹果汁：苹果机里榨出来的汁水，将苹果渣和果汁分开，就是苹果汁，可以痛饮了。

（六）其他：苹果泡菜，苹果茶，苹果肥料

泡菜：苹果切成小块，放在泡菜坛里，24小时以后就可以吃“洗澡苹果”啦。酸甜酸甜地，四川泡菜人人爱！

茶：我喝的“苹果茶”，如今商店里也没得卖的，其实是我用制造苹果酒和苹果汁滤过下来的苹果渣，本想丢掉，尝尝味道，还不错，舍不得丢掉，就存放在冰箱里，每天饭前饭后舀几勺子出来放杯子里，开水一冲就成茶了。味道并不比果汁差，而且因为是做酒以后的渣，喝起来有一股果汁没有的酒香，我怕这几罐苹果茶喝完了，该成酒鬼了http://www.backchina.com/static/image/smiley/comcom/20.gif。如今冰箱里放了几罐子，慢慢饮。对了，我得查查这渣子里面换剩下什麽营养没有。估计不少。

垃圾：当然，最后什麽也无法作的烂苹果，就可以用来作肥料了。很好，变废为宝http://www.backchina.com/static/image/smiley/comcom/18.gif

今年冬天，把这几瓶几罐酒酒，酱酱，茶茶，菜菜们喝完吃完，2014年的春天也到了。

咱们再等到烂苹果们2014年的春天吧http://www.backchina.com/static/image/smiley/comcom/3.gif！