回家（2）－－－吃在重庆_谐和

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回家（2）－－－吃在重庆

(2012-09-30 04:57:45)

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分类：美味美食

回家（2）－－－吃在重庆

回家，就是为了尝遍那些久违的家乡菜肴。

重庆菜，实际上是川菜。

川菜主要分两枝：渝菜（重庆菜式）和蜀菜（成都菜式）。二种菜式味道大同小异。麻辣，是二者共同的标签（其实川菜中不麻辣的菜多了去了）。

所不同者，重庆菜式江湖，粗犷，讲究创新；成都菜式工整，细腻，讲究正宗。

比如火锅，起源于重庆，据说是很久很久以前在川江上拉上水船的纤夫，肚子饿了，包包里又没得几个钱，就在河边用鹅卵石支个灶，搭个锅，塞些树枝当材火，买来价钱便宜的猪下水，放锅里一阵煮，沾了酱油辣椒面果腹，久而久之就进了饭馆。

火锅其实是一种很平民化的饭食，我小时候放学经常经过一小饭馆，敞开的门面里，常有一群群的挑夫（重庆俗称“棒棒” ）在里面围炉大嚼火锅，三伏热天39度高温下，他们光着脊背，吃得非常起劲，任那汗水象小河似地顺脊梁哗哗下淌，裤腰都能拧出水来。那叫一个痛快。

不过，火锅到了成都，就被请进优雅的餐馆，三伏天享受着凉爽的冷气，漂亮的菜碟，服务周到的女招待。粗犷顿时变得细腻起来。外面3 9度高温，里面吃着火锅，却没有汗水倘下来。

到重庆第二天，就被亲戚拉到一家位于黄角坪的江湖菜馆吃所谓的“江湖菜” ，说是“江湖” ，应当是传统的菜式，可是重庆人喜欢创新，在“江湖” 上玩新花样，所以，这“江湖菜“也就算作“新派川菜” 和传统川菜的结合吧。

光说没用，上菜来。。。。。。。！

尖椒鸡，传统川菜，以辣为主

糊辣鳝片，传统川菜，鳝鱼据说是餐馆自己的农场里喂养，新鲜的

花椒泡田鸡，这个应当是一款创新菜，那一锅满满的青花椒，一个“麻” 字了得

炒红苕藤，清香。红苕在四川是广泛种植的粮食，我小时候，红苕藤是用来喂猪的，因其营养价值高，现在也用来喂人了。我们这里的红苕藤卖到3加元一磅，比茄子，花菜还要贵

川北凉粉，这是米凉粉，还有一种绿豆凉粉，颜色比这白

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