从树上到桌上 --- 自制樱桃果酱。全过程。

标签:
美食樱桃果酱樱桃肉 |
分类: 美味美食 |
一年一年又一年,后院那两颗樱桃树,春天开花,夏天结果,秋天落叶,冬天披雪。就这么,相伴着。不用刻意照顾,她在老天爷的护佑下,默默地春花夏实,默默地贡献着。
每年春天,她第一个苏醒,满树白花。每年夏天,她头一个结果,满树红果,煞是爱人。
不过,要说起我们的好朋友樱桃,她其实是一种娇嫩又善变的果子。怎么说?
娇嫩,是因为她成熟时间短,青嫩时味道酸涩,过几天一成熟,很快,就烂掉了,让人是心痛不得又惋惜不得。
善变,是因为她对气候变化很敏感。随着每年的气候不同,她结出来的果子味道也不同。比如去年春天那阵子倒春寒,我就知道咱们的樱桃小姐要耍脾气了。果然,去年的果子味道不同寻常地酸涩,无法进口。今年春天倒是风调雨顺,她的味道就变得甜而腻,让人大饱口福。
更重要的是,气候不好的那一年,她小姐就要给你耍点小脾气,让那些白颜色的小蠕虫早早地进驻她的闺房。结果是,这一年,你看着满树红红的甜果,就是不敢下口:怕那果肉中的小虫虫!
这才体会到:果农不容易啊。
满树的红樱桃,吃也吃不完,收了一大框,不能久放。
试着作一回樱桃果酱吧。当然,先翻翻书,上上网,找了点资料。
第一回作,不怎么地道,先立此存个照,和村民们交流交流心得,下次再改进。
材料:樱桃,白糖,麦芽糖,外加半个柠檬
做法:
1)柠檬半个,榨汁备用
2)樱桃洗干净,晾干。将樱桃肉和核分开,弃核留肉
3)将樱桃肉,柠檬汁和白糖,加很少很少清水,放锅里小火煮开
4)放入麦芽糖,慢火熬脓稠即可装罐
5)最好将罐装樱桃酱放冰箱里,可以储藏久一点
体会:
1)剥樱桃肉是个慢活路,费时间。我也找不到比用手更好的去核方法。请高人出主意
2)如果嫌煮得太慢,可以先将樱桃肉放微波炉里转一转
3)清水一定不能加太多,多了就煮不成“酱” 而成“粥” 啦
4)麦芽糖是为了浓稠果酱,一般超市里有卖。不过我看有些商品果酱不是用麦芽糖而是用果冻加稠,成本更小吧?
