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从树上到桌上 --- 自制樱桃果酱。全过程。

(2010-07-22 04:59:21)
标签:

美食

樱桃果酱

樱桃肉

分类: 美味美食


一年一年又一年,后院那两颗樱桃树,春天开花,夏天结果,秋天落叶,冬天披雪。就这么,相伴着。不用刻意照顾,她在老天爷的护佑下,默默地春花夏实,默默地贡献着。

 

每年春天,她第一个苏醒,满树白花。每年夏天,她头一个结果,满树红果,煞是爱人。

 

不过,要说起我们的好朋友樱桃,她其实是一种娇嫩又善变的果子。怎么说?

 

娇嫩,是因为她成熟时间短,青嫩时味道酸涩,过几天一成熟,很快,就烂掉了,让人是心痛不得又惋惜不得。

 

善变,是因为她对气候变化很敏感。随着每年的气候不同,她结出来的果子味道也不同。比如去年春天那阵子倒春寒,我就知道咱们的樱桃小姐要耍脾气了。果然,去年的果子味道不同寻常地酸涩,无法进口。今年春天倒是风调雨顺,她的味道就变得甜而腻,让人大饱口福。

 

更重要的是,气候不好的那一年,她小姐就要给你耍点小脾气,让那些白颜色的小蠕虫早早地进驻她的闺房。结果是,这一年,你看着满树红红的甜果,就是不敢下口:怕那果肉中的小虫虫!

 

这才体会到:果农不容易啊。

 

满树的红樱桃,吃也吃不完,收了一大框,不能久放。

 

试着作一回樱桃果酱吧。当然,先翻翻书,上上网,找了点资料。

 

第一回作,不怎么地道,先立此存个照,和村民们交流交流心得,下次再改进。

 

 

 

材料:樱桃,白糖,麦芽糖,外加半个柠檬

 

做法

 

1)柠檬半个,榨汁备用

 

2)樱桃洗干净,晾干。将樱桃肉和核分开,弃核留肉

 

3)将樱桃肉,柠檬汁和白糖,加很少很少清水,放锅里小火煮开

 

4)放入麦芽糖,慢火熬脓稠即可装罐

 

5)最好将罐装樱桃酱放冰箱里,可以储藏久一点

 

 

体会

 

1)剥樱桃肉是个慢活路,费时间。我也找不到比用手更好的去核方法。请高人出主意

 

2)如果嫌煮得太慢,可以先将樱桃肉放微波炉里转一转

 

3)清水一定不能加太多,多了就煮不成 而成

 

4)麦芽糖是为了浓稠果酱,一般超市里有卖。不过我看有些商品果酱不是用麦芽糖而是用果冻加稠,成本更小吧?








桌子上的果酱原料,简简单单的从树上到桌上 --- 自制樱桃果酱。全过程。 





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