桂皮，是一种中药材，中医用来健脾胃，认为可以散寒止痛、暖脾胃、通血脉。桂皮同时又是一味不错的香料，我在烹制红烧肉，红烧肘子时，将桂皮和八角，三萘，生姜，花椒一起放锅里炖。

其实，西方人的餐桌上，桂皮粉是常用的材料。他们制面包，蛋糕时，经常用上桂皮粉，比如巧克力蛋糕，水果味面包，提子面包等，都要加桂皮粉，追求的是那特殊的香味。

在多伦多北面一个地铁站里，有一个专门卖新鲜的，现烤现卖的“Cinnamon　Bun” （桂皮小面包） 的小卖部，那香味，在地铁口就能闻到，引人馋虫。每次路过，都要留恋地咽下口水。早就想自己做一做那小面包。　

周末，试着做几个核桃桂皮粉小面包，解谗。当然，和地铁站那做法大不相同，第一是没放那么多糖，第二是价钱没有那么贵

１。材料：水一杯，面粉三杯，奶粉两大勺，白糖两小勺，盐一小勺，酵母两小勺，桂皮粉两小勺，核桃一小杯（焙干后碾碎），红糖两大勺

２。做法：

（１）将水，面粉，奶粉，盐，白糖，酵母依次放入面包机，发酵一个半小时成发酵面团（不用面包机，按正常发酵程序也可以）。

（２）取出发酵面团，亚扁后二次发酵１５分钟

（３）将面团赶成薄方形

（４）将红糖，桂皮粉，细碎核桃依次洒在方面饼上，涂抹均匀

（５）从面饼的一方望前卷，卷成一长条，再用菜刀把长面条切成８－１０个小卷

（６）烤箱预热，置小面卷于烤盘中，表面抹上蛋黄上色

（７）华氏３５０度烤２０分钟

核桃桂皮粉卷，香噴噴地上桌。