最近媒体又在炒作食品添加剂问题，什么南京烤鸭用的烤鸭膏、红烧肉用的酱。这些产品的配方中都有乙基麦芽酚。一些无知的人又在咋胡要禁止乙基麦芽酚。愚昧也有愚昧的力量。我们卖过乙基麦芽酚，这个产品很安全，有一股柔和的香气。在全球都是被批准的食品添加剂。下面就给愚民们扫扫盲。

乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。

　　学名：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮

　　英文名：Ethyl Maltol

　　分子式： C7H8O3

　　分子量： 140.14

　　性状：本品为白色晶状粉末，溶于稀释溶液后有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。

　　熔点：89-92℃。

　　编码：GBA 3005；INS 637；FEMA 3487

　　（GBA-中华人民共和国国家标准人造香料编号；INS-国际编码系统；FEMA-美国香味料和萃取物制造者协会）

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量极少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜 、香精、果酒、日用化妆品等良好的香甜味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延长食品储存期。

参考用量　　软饮料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入。

　　乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。

　　乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。

安全性

    动物口服试验表明，动物对乙基麦芽酚有良好的耐受性，无不良毒性作用，无生殖毒性，无胎儿毒性。据报道在动物急性毒理试验中，乙基麦芽酚毒性比麦芽酚稍大一些，并经重复交叉给药证实。尽管没有规定每日允许乙基麦芽酚的摄取量，WHO规定麦芽酚的可接受每日摄取量按体重计最多为1 mg/kg。

     LD₅₀( 鸡，口服)：1.27 g/kg

        LD₅₀(大鼠，口服)：1.15 g/kg

        LD₅₀(小鼠，口服)：0.87 g/kg

        LD₅₀(小鼠，皮下)：0.97 g/kg