大枣称枣，成熟果实，皮红肉黄，核两头尖，果核其实也是营养特别丰富的食物和药物，特别宝贵，不过人们通常都浪费弃掉。只有煮食时才可以利用其中一些成分。皮红入心经，能补血，治疗月经不调，气血虚弱之类，肉黄绵软而甘甜，入脾胃经，性温，最能养脾胃，古来一直称为脾果，可以治疗脾胃虚寒，脾胃功能低下，中气不足。特别对于女性因血虚引发的脏燥症，效果肯定。然而痰多之人，中满腹胀，大便秘结的人，不宜多食，过多食用，也会有伤牙齿之类的害处。也不宜与海鲜、大葱、黄瓜之类同食。不能与玄参同用，也不能与动物肝脏同吃，也不能与牛奶同吃。月经期间也不能吃。

    另外，枣树皮也可以提取有效成分制成消炎片。

    大枣作为食物，既可煮粥，又可以与米在一起蒸各种糕点，还可以作为干果生吃细嚼，还可以制酒。未充分成熟的生果，甘甜而脆，可以生吃鲜吃，还能够预防胆结石。吃多腹泻，蒸吃也好。大力开发枣业经济，利用酸枣树嫁接大枣树，是最基本的脱贫致富之计之一，是富国固本、备战备荒的长久之计。如果真能作到一天三个枣，长期坚持，可以养颜，可以却病，可以延寿。

    古代穷人出远门，经常身上背一些枣，解决食物问题，最耐饥。

    我年轻时第一次读伤寒金匮，多年后只记得生姜大枣甘草三味，这三味是经方中用得最多的，为什么？因为这三味是药食两用之物，无毒，特别是大枣和甘草，还能够缓解药物的偏性和毒性，能够综合药物的偏性和毒性，能够使各种药物成为一个进入人体后获得人体消化本能吸收利用的先导。

    现代营养学认为，大枣是天然维生素仓库，其中B、C、P特别丰富，含钙质也多。特别是其中的环磷酸腺苷，对于预防心血管疾病有很好的作用。大枣的抗癌，抗疲劳，抗变态反应，增强肌力，增强免疫力，护肝，防止脑供血不足，一方面因为其中有许多有益成分，一方面因为其中有的成分有抗氧化活性，有参与胶原蛋白合成的能力，有增强单核细胞的吞噬病菌的能力，有维持毛细血管的通透性的能力。枣中的卢丁可以软化血管降血压。

    中医认为，所有甘温之物都可解毒，都可缓和药性，其中以甘草和大枣最好。大枣可与阿胶配伍，治疗贫血。可与生姜配伍，治疗体虚感冒。可与半枝莲配伍治疗癌症。大枣与杜仲配伍，补脾胃与补肝肾作用双增。大枣与黑木耳各十克配合煮食可常喝，补益养颜。大枣可与枸杞同泡水喝，共补肝肾和气血。

    伤寒论中大枣与甘草配伍达70次之多，二者补中益气，相得益彰。

    大枣在组方中用量多为6到15克。通常用三到六枚作引药。

    另外，有水肿之类的女性不能食用大枣，腐烂的大枣食用有危险，可能引起头晕、视力障碍，甚至有生命危险。当作食物，一次不可超过二十枚，食多便秘。

    西游记中孙悟空所用仙药是大枣。