加载中…zoo coffee学拉花
(2014-05-03 21:56:16)
标签：
zoo拉花咖啡榛果拿铁 |
分类： 玲珑小吃坊 |
不知道什么时候开始喜欢咖啡，开始对拉花感兴趣
很幸运，被抽中了，10点钟开始，我转一部公交，9点20就到了
叫我们自己在家做85度c的咖啡
所有的咖啡豆是在意式浓缩的基础上演变出来的
然后不动，继续浇下去
靠着杯边，最后慢慢向前提起，形成心形
心是最基本的拉花
我也来试试，可惜只有一颗小心，怎么像ET啊
瞧瞧人家店长拉的花
曾经收藏了一段拉花视频，各种可爱，各种唯美，拉花师是个很年轻的MM
当时真有冲动去咖啡店打工，学习学习
正好在微博上看到Zoo
coffee的咖啡教室招募，赶紧报名
很幸运，被抽中了，10点钟开始，我转一部公交，9点20就到了
门口的大猩猩welcome
还有小礼品哦，马克杯，小号的
这个角度不错
这个角度不错
Zoo
coffee中文是祝咔菲
始于2009年韩国，是以动物文化为主题的连锁咖啡品牌,
巧妙地结合了咖啡文化和动物文化，
店内亲近自然的装修风格中有着独特的动物模型、壁画和光影，传递着"自然"纯粹的味道，
秉持着"将动物园中的欢声笑语和轻松愉悦带到都市当中来"的初衷，致力于成为人们心中"都市中的乐园"，
为在喧闹的都市中奔波的您提供一份宁静、闲适、享受的文化心灵空间
咖啡都主要有三种
一种是最常用的阿拉比卡咖啡豆，绝大多数咖啡店都用的
一种是罗伯斯塔，味道比较浓厚，一百年用于速溶咖啡
咖啡豆要颗粒大而饱满圆润。比较一下，左上的就是次点的，右下的则是好品质的
磨豆机，过滤纸，简单低成本，磨好豆，冲入开水，然后过滤
除了放牛奶还要放植脂末，也就是雀巢伴侣，以前一直认为植脂末不健康
但光放牛奶的话口感味道会很差
植脂末可以将咖啡喝牛奶融合的更好
果真味道很好，很滑很香
接着让我们做现磨咖啡
意大利咖啡机，还是三头的，价格很贵哦
先用磨豆机磨豆
自动的，按下按钮正好一份的量
然后1分钟就可以了，一份意式浓缩
所有的咖啡豆是在意式浓缩的基础上演变出来的
美式就是espresso
+水
拿铁和卡布就是加牛奶和奶泡，区别是比例不同
下图就可以很直观的表示
拉花全过程
打奶泡，每人试了下，先用清水练习，再用牛奶，一边打一边加热，整个过程20秒左右
拉花之前先把打奶泡震一震，然后晃动奶杯，让奶泡比较均匀分布
打奶泡，每人试了下，先用清水练习，再用牛奶，一边打一边加热，整个过程20秒左右
拉花之前先把打奶泡震一震，然后晃动奶杯，让奶泡比较均匀分布
画大圈
然后不动，继续浇下去
靠着杯边，最后慢慢向前提起，形成心形
心是最基本的拉花
用敞口的马克杯是最适合拉花的
我也来试试，可惜只有一颗小心，怎么像ET啊
瞧瞧人家店长拉的花
自己在拿铁里加了点榛果糖浆，味道不错
后来又给大家尝了太妃榛果拿铁，比较甜
他家很有名的华夫饼，看到机器了，自己也买台，不过是家用的，没这个厚实
问了一下旁边做饼的MM用的原料是啥，她也不说
我说是不是松饼粉加鸡蛋和牛奶？她又说是的
好像和我一样，不过感觉他的面糊比我的稠干
蛮开心的，平时只是喜欢咖啡，只了解过皮毛
能多了解一些咖啡的历史，分类，发展，
还感受了一下拉花，每次看视频感觉并不难，其实这还是需要长期的锻炼
店主说他们都是用酱油在家试着拉花的
希望今后这样的机会多学习感受下
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