不过面包做着麻烦，少说3，4个小时，下了班到家都7点了，还是做个蛋糕试试吧

所以就做了这个肉松蛋糕卷

人家都说初学者要从戚风蛋糕开始，可我做了这么多次，第一次做戚风蛋糕

戚风蛋糕配料：鸡蛋4个（蛋白蛋黄分开），低筋面粉80克，

细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)

夹馅配料： 沙拉酱40克，我的沙拉酱不够，就加了花生酱60g。肉松100克

做法

1、首先制作戚风蛋糕。鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。

3、分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次

4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

5、加入水，轻轻搅拌均匀。

6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。

将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色。