加载中…烘焙小屋——伯爵茶磅蛋糕
(2016-05-24 15:06:49)
标签：
伯爵茶磅蛋糕烘焙黄油打发 |
分类： 乖乖口水屋 |
伯爵茶香，沉甸甸的香浓
【伯爵蛋糕】（参考分量：小方块蛋糕3个）
配料：低筋面粉100克，黄油100克，鸡蛋100克，细砂糖80克，泡打粉1/8小勺（0.625ML），
盐1/8小勺（0.625ML），伯爵红茶1包（2克），伯爵茶汁2小勺（10ML）
烤焙：烤箱中层，上下火180度，25分钟左右。至表面金黄色。
制作过程：
1、用100ML的开水冲泡1包伯爵红茶，泡1分钟以后，捞出茶包，待茶包和茶汁冷却备用。
2、黄油切成小块软化以后，加入细砂糖打发，打至体积膨松，颜色变浅。
3、将鸡蛋分3-4次加入黄油里，并继续打发。
每加一次鸡蛋后都要彻底将鸡蛋与黄油搅打均匀后，再加下一次。
4、打发好的黄油应该呈轻盈细腻的羽毛状，不出现油蛋分离。
5、在打发好的黄油里加入2小勺冷却的伯爵茶汁，并搅打均匀。
6、撕开伯爵茶包，将茶渣倒入打发的黄油。搅拌均匀，使茶渣均匀分布在黄油里。
7、面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。
8、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊（不要画圈搅拌），直到面粉和黄油糊完全混合均匀，成为蛋糕面糊。
9、模具事先在内部涂上一层软化的黄油。将蛋糕面糊倒入模具，6成满至2/3满。
然后放入预热好的烤箱，180度，25分钟左右，直到充分膨胀，并且表面呈金黄色即可出炉
带着茶香就不会觉得那么腻了，磅蛋糕属于重油蛋糕，不是那么蓬松柔软
但却够香浓够扎实
科普一下：磅蛋糕源于18世纪的英国
当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油
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