怀念SS的油爆大虾_cheesenut

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怀念SS的油爆大虾

(2008-03-25 09:19:29)

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分类：乖乖口水屋

SS还要一周才能回来，记得前年暑假，她烧了好多油爆大虾，好评连连，其实我也会做哦，有一次她不在家，我出手呵呵，比她做得还好吃呢，不能让她知道，毕竟我也是从她那里偷师的。

材料：新鲜大虾，葱，姜

调料：酱油，料酒，糖，盐，鸡精

做法：多放些油，烧热放虾，迅速翻炒，虾炒至泛红盛出，这个过程有点像炸虾。

锅中留底油，爆香姜末，放虾，料酒，酱油，大量的糖（料一定要放做才够味。）

盐要少放，因为酱油是咸的，稍加点鸡精，也可以不放，因为虾本身就很鲜。

出锅前撒上葱花。

整个过程其实不难，但要掌握火候，否则虾太老了也不好吃，姜和料酒是去腥的，多放些也无妨，最重要的是油要多，糖要足，这样虾皮够脆，容易上色入味。

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