http://bjimg.focus.cn/upload/photos/242/7tsiqLI8.jpg

红烧肉的做法有很多，全国各地都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，偶更喜欢这个版本，吃起来更胜一筹。喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。


香浓软糯红烧肉做法

原料：五花肉 桂皮1根 八角（也称大料）2颗 姜片

调料：老抽 、 盐 、料酒、冰糖和胡椒粉
http://bjimg.focus.cn/upload/photos/242/WpxC5erR.jpg

做法：

1）买来的肉先大块焯一下（最好用五花肉，今天偶用后臀尖，因为家里人都爱吃瘦肉），然后切成2厘米大小的块儿，姜切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

http://bjimg.focus.cn/upload/photos/242/RGkojTqM.jpg

http://bjimg.focus.cn/upload/photos/242/1nMYfwmv.jpg

http://bjimg.focus.cn/upload/photos/242/wKvKjAnI.jpg

http://bjimg.focus.cn/upload/photos/242/QIjCDaat.jpg

2）倒入老抽，料酒、冰糖、胡椒粉和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面。

http://bjimg.focus.cn/upload/photos/242/kjasxlg1.jpg


3）放入姜片，盖上盖子，转小火炖60分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。60分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

http://bjimg.focus.cn/upload/photos/242/2L0JVdPx.jpg

http://bjimg.focus.cn/upload/photos/242/iM7K3LWb.jpg

4）可以出锅了
http://bjimg.focus.cn/upload/photos/242/CFTOG3Rq.jpg