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蕃茄（Tomato；Love apple）

    蕃茄（Tomato；Love apple）

    拉 丁 名：Lycopersicumesculentum 

    科    名：茄科Solanaceae

    分    布：原产于中美洲及南美洲，引种于温带地区

    相传色彩娇艳的蕃茄，原为太平洋沿岸南美洲的土产植物，人们称之为“狐狸的果实”（狼桃）。

    17世纪初期，由西班牙的征服者自秘鲁引进欧洲，最早由摩尔人(Moors)栽培，因此，最初的名称为“PomideiMori”，此名称被法国人误译为“Pommed’amour”，英文则为可爱的苹果(Love apple)之意。

    蕃茄生长于沙质土壤，夏季结果。果实成熟时，由一层光滑的表皮包住，茎及叶均有毒。

    为了防治各种疾病，我们每天最好要吃200g的红蕃茄，才能满足人体对多种维生素和矿物质的需求。蕃茄除了含有镁、钙、胡萝卜素、维生素A、D、酶之外，还含有下列的成份及功能，如：

    ——铁：补血的功能

    ——糖：消化和利尿的作用

    ——维生素C：含量为苹果的3-4倍

    ——维生素B群：为甲状腺发挥正常功能所必须

    ——维他命K、E：可预防痴呆、肝病、骨骼疏松及防止血管被堵

    ——维生素P：含量为蔬菜之冠，可以预防毛细血管出血症

    ——苹果酸、柠檬酸：不仅有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化，还有利尿作用

    ——茄红素：具有独特的抗氧化能力，不仅能抑制细菌，还能防治

    肝癌、肺癌、乳癌、喉癌、大肠癌、口腔癌、胰腺癌、直肠癌、膀胱癌及前列腺癌。

    生吃不如水煮，经过煮的步骤，蕃茄就会浓缩，如此一来，每次可以吃较多的量，在此分享忙碌的生活中，我最常采用下列的简易方式，希望您也喜欢！

    水煮蕃茄

    做法

    * 蕃茄10个，以清水仔细地洗净、去蒂、切细、放入锅里，加一匙盐及少许水。

    * 小火煮，一面煮，一面翻动，约20分钟，待泡沫浮出来时，就把它捞掉。

    * 待份量减少一半时，就大功告成。冷却后，放入密闭容器，再放入冷冻室保存。如不保存的话，必需在3天内吃完。

    吃法

    可以直接吃，或当佐料使用，能够增加鱼、肉的美味。

    温馨提示

    烹调时不要久煮。

    未熟的蕃茄不宜食。

    喝酒前，先喝一杯蕃茄汁，就不会醉酒   

    急性肠炎、 溃疡、脾胃虚寒者、风湿性关节炎患者不宜食用。